Mexicaanse pastasalade

Het is vandaag weer tijd voor een Mexicaans diner! Vorige keer hebben wij er al een Mexicaans feestje van gemaakt met onze Mexicaanse rijstbowl en nu maken we er weer een feestje van met onze Mexicaanse pastasalade! We maken dit met gehakt, rode ui, een pepertje,  knoflook, mais en limoen om het af te maken!

Mexicaanse pastasalade
  • 2 personen
  • 20 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 150 g speltpasta
  • 250 g gehakt
  • 1 rode ui
  • 1 halve rode peper
  • 1 teen knoflook
  • 2 tomaten
  • 1 avocado
  • 1 limoen
  • 2 el Griekse yoghurt
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 snuf chili poeder
  • 75 g mais
  • 75 g veldsla

Ben je vegetarisch? Dan kun je het gehakt ook heel makkelijk weglaten. Voeg dan bijvoorbeeld zwarte bonen of kidneybonen toe. Met deze salade kun je eindeloos variëren!

En zo doe je het:

  • Bereid de pasta volgens de verpakking.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak het gehakt hierin gaar.
  • Snijd ondertussen de rode ui, de rode peper en de knoflook fijn. Bak dit even mee met het gehakt.
  • Snijd de tomaten en de avocado in blokjes.
  • Halveer de limoen en pers het sap eruit.
  • Meng de Griekse yoghurt met het limoensap, het paprikapoeder en het chilipoeder tot een dressing.
  • Meng de pasta met het gehakt, de veldsla, de tomaat, de avocado, de maïs en de dressing.

Enjoy!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

3 reacties

Lies -

Super lekker dit, ik heb cayenne peper ipv chili vlokken bij de dressing gedaan.
Fris en pittig recept voor een top vrijdag-maaltje.

Kjell Jansen -

Ben sowieso een fan van de Mexicaanse dus spreekt me wel erg aan dit recept 🙂
Sowieso de combinatie avocado en yoghurt is super lekker!

annabelle -

Hi Kjell. Goed om te horen, geniet ervan! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube