Makkelijke zoete aardappelgnocchi met 5 ingrediënten

5 or less

Makkelijke zoete aardappelgnocchi met 5 ingrediënten

Name: Makkelijke zoete aardappelgnocchi met 5 ingrediënten
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 250 g zoete aardappel; 2 eieren; 150 g bloem; 100 g Parmezaanse kaas; 1 grote hand rucola

Het is geen geheim dat we bij Chickslovefood verslaafd zijn aan zoete aardappel. Daarom maken we vandaag geen traditionele gnocchi, maar makkelijke zoete aardappelgnocchi met 5 ingrediënten! Het maken van de gnocchi kost natuurlijk iets meer tijd dan het kopen van gnocchi in de supermarkt, maar geloof ons, it’s worth it! De saus houden we lekker simpel, zodat je deze zelfgemaakte gnocchi nog steeds in maar 25 minuten op tafel zet!

Kun je geen genoeg krijgen van deze Italiaanse deegballetjes? Check dan snel onze 10x gnocchi.

Favorite
2 Personen
25 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

250 g zoete aardappel
2 eieren
150 g bloem
100 g Parmezaanse kaas
1 grote hand rucola

En zo doe je het

Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Breng een pan water aan de kook en kook de zoete aardappelblokjes 10 minuten tot ze helemaal gaar zijn.
Laat de zoete aardappel iets afkoelen en meng met 1 ei, de bloem en een flinke snuf zout. Kneed tot een stevig deeg, voeg eventueel indien nodig wat extra bloem toe.
Maak van het deeg rolletjes van circa 1 centimeter dik. Snijd de rolletjes in kleine stukjes van 2 centimeter lang. Maak eventueel met een vork een patroon in de gnocchi.
Breng een nieuwe pan water aan de kook en laat de gnocchi koken tot ze naar boven drijven. Bewaar een koffiekopje van het kookvocht en laat de gnocchi uitlekken op een keukenpapiertje.
Splits het tweede ei en meng de dooier met 3/4 van de Parmezaanse kaas, het kookvocht en een flinke snuf peper en zout.
Verhit een scheutje olie in een diepe koekenpan en bak de gnocchi zo'n 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
Doe de gnocchi met het eigeelmengsel in een kom en roer goed door. Verdeel de gnocchi over twee borden en maak af met de rest van de Parmezaanse kaas en de rucola.