Maaltijdsalade met halloumi uit Het 20 minutes or less-kookboek

Heb jij ons 20 minutes or less-kookboek al besteld? Zo niet, dan zouden we dat eens heel snel doen. šŸ˜‰ Je kunt namelijk nog maar tot het einde van deze maand een gesigneerd exemplaar van de Ć”llereerste druk reserveren. Best de moeite waard, toch? Wat je in ons zesde kookboek kunt verwachten: zo'n 80 ontbijtjes, lunchrecepten en diners met minder dan 6 ingrediĆ«nten, die binnen 20 minuten op tafel staan. Jup, je mag het timen als je wil. Van begin tot eind doe je er Ć©cht maar maximaal 20 minuten over. Beloofd!

Maaltijdsalade met halloumi uit Het 20 minutes or less-kookboek
  • 2 personen
  • 17 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 zoete aardappels (zo'n 500 g)
  • 200 g halloumi
  • 200 g gemengde paddenstoelen
  • 2 takjes verse tijm
  • 1 hand ongezouten pecannoten
  • 4 handen rucola

Deze heerlijke maaltijdsalade met halloumi is ook zo'n toppertje uit ons nieuwste boek. Maar naast salades staat er natuurlijk nog veel meer lekkers in. Wat dacht je van gezond roerei in 10 minuten, of vegetarische taco's in 9 minuten? Met zulke recepten houd je nog eens tijd over aan het einde van een drukke dag. Wil je het zelf testen? Deze maaltijdsalade staat in slechts 17 minuten op tafel. Ready, set, go!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
  • Verdeel de zoete aardappel over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met wat olie en een snuf peper en zout en bak 15 minuten in de oven.
  • Snijd ondertussen de halloumi in repen.
  • Verwarm een scheutje olie in een grillpan en bak de halloumi aan beide kanten in 5 minuten goudbruin.
  • Snijd ondertussen de paddenstoelen in grove stukken en rits de tijmblaadjes van de takjes.
  • Verwarm een scheutje olie in een andere koekenpan en bak de paddenstoelen samen met de tijm en een snuf peper en zout 6 minuten.
  • Haal de paddenstoelen uit de pan en rooster de pecannoten hier 2 minuten in.
  • Verdeel de rucola over twee borden, verdeel hier de zoete aardappel over en maak af met de halloumi, de paddenstoelen en de pecannoten.
  • Breng op smaak met een scheutje olie (liefst extra vierge olijfolie) en een snuf peper en zout.

Enthousiast geworden? Bestel dan nu het boek HIER, zodat hij begin oktober bij je op de mat valt.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

2 reacties

Karin -

Heel lekker, alle smaken passen perfect bij elkaar!

Anja - Minimalist Dutchie -

Oeh, ik ben dol op halloumi. Deze gaan we zeker proberen. Gefeliciteerd trouwens met jullie kookboek! 80 Recepten, wƔt een werk en fijn zoveel inspiratie, echt iets om trots op te zijn!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube