Skinny Six: Quinoasalade met grapefruit

Eigenlijk eet ik niet heel vaak meer een grapefruit. Vroeger wel, toen kregen mijn zus en ik regelmatig allebei een halve, helemaal losgesneden zodat we alleen de hoekjes vruchtvlees eruit hoefden te lepelen. Heerlijk was dat! Dus toen ik ze zag liggen dacht ik tijd om daar een keer iets mee te doen!

quinoasalade met grapefruit10

Het zoetzurige van de grapefruit is een heel lekkere combinatie met avocado. Doe daar wat quinoa bij (couscous of wat voor korreltjes dan ook, kan natuurlijk allemaal!), maak een dressing met de sap van de grapefruit en je hebt een heerlijke gezonde, skinny salade.

Men neme (voor 2 personen):
– 130 gram quinoa
– 1 grote grapefruit
– 1 krop sla
– 1 avocado
– kleine hand pecannoten
– 1 eetlepel witte wijn azijn

En zo doe je het: 
– Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
– Schil de grapefruit net als een sinaasappel. Let op: doe dit boven een diep bord. Er komt namelijk veel sap vrij en daarmee ga je straks een dressing maken. Snijd de dikke schil weg en zoveel mogelijk van de witte vliesjes. Zet even weg.
– Was de bladeren van de krop sla, laat goed uitlekken en scheur ze tot iets kleinere stukken. Snijd de avocado in stukjes.
– Verdeel de sla over 2 borden en strooi de avocado hierover.
– Schep de stukjes grapefruit uit het sap, meng met de gekookte quinoa en verdeel vervolgens over de sla.
– Doe 2 eetlepels olie en de eetlepel witte wijn azijn bij het overgebleven sap van de grapefruit, roer goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
– Schenk de dressing over de twee borden en maak de salade af met in grove stukjes gehakte pecannoten.

Fijne skinny maandag!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 15 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER.

quinoasalade met grapefruit1
quinoasalade met grapefruit2
quinoasalade met grapefruit3
quinoasalade met grapefruit4
 
quinoasalade met grapefruit11

quinoasalade met grapefruit15

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

5 reacties

Nesrin -

Aparte combinatie het ziet Er goed uit maar ik ben geen fan grapefruit.

Margot -

Wat een verassende combi! Ik ben benieuwd!

Renee -

Ik houd van grapefruit! Deze combi lijkt me dan ook erg lekker.

Emily van Kampen -

Avocado en grapefruit klinkt eigenlijk wel heel lekker bij elkaar. Allebei lekker fris! Dat ik hier nog nooit aan gedacht heb!

Ellen -

Ik ben dol op grapefruit! En die combo met avocado is ongelofelijk lekker!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube