Kruidkoek

Bijna alle koeken die je in de winkel kunt kopen, zitten bomvol suiker. Op z’n tijd natuurlijk helemaal prima, maar als je zelf aan de slag gaat in de keuken kan het allemaal best een stuk gezonder. Zo ook deze kruidkoek die op smaak is gebracht met honing, een lading kruiden en ahornsiroop. Heerlijk bij een kop thee of koffie!

kruidkoek kopje thee - Chickslovefood.com

Je maakt deze kruidkoek door alle ingrediënten te mengen in een grote beslagkom en te mixen met een keukenmachine of handmixer. Flink wat koekkruiden en kaneel erdoorheen en klaar ben je. Het resultaat? Een heerlijke, beetje ‘sticky’ koek, precies zoals kruidkoek hoort te zijn.

Men neme (voor 1 kruidkoek):
– 250 gr speltmeel
– 1 theelepel zout
– 3 eetlepels koekkruiden
– 1 eetlepel kaneel
– 2 eetlepels ahornsiroop
– 7 eetlepels honing
– 200 milliliter melk
– 2 eieren
– 2 eetlepels kokosolie
– 2 theelepels bakpoeder

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Pak een steelpannetje, zet op het vuur en laat de twee eetlepels kokosolie smelten. Haal de pan van het vuur.
– Doe het speltmeel, zout, de koekkruiden, kaneel, ahornsiroop, eetlepels honing, melk en twee eieren in een beslagkom en mix 3 minuten in de keukenmachine of met een handmixer (of garde).
– Voeg na drie minuten de twee theelepels bakpoeder en kokosolie toe en mix nog eens 3 minuten tot je een mooi beslag hebt.
– Bekleed een cakevorm met bakpapier en schenk hier het beslag in.
– Zet de kruidkoek 55 minuten in de voorverwarmde oven.
– Haal de koek uit de oven, laat even afkoelen en snijd een paar flinke plakken.

Geniet van je gezonde tussendoortje!

Tip: serveer de kruidkoek met een beetje roomboter, iets minder healthy, maar zo lekker.

Duur: 10 minuten + 55 minuten oventijd

**KOOP NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

beslag kruidkoek
ingredienten kruidkoek - Chickslovefood.com
 
kruidkoek beslag

kruidkoek kaneel - Chickslovefood.com

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

24 reacties

Danielle -

Zou je speculaaskruiden door iets anders kunnen vervangen?

laura -

Hi Danielle, je kunt de speculaaskruiden vervangen door kaneel. Gr Laura – Chickslovefood.com

Eva -

Ik heb de kruidkoek zojuist gebakken. Ik vind de kruiden wel érg overheersend, ook met een wat bittere smaakcomponent. Hoe kan ik dit een volgende keer meer in balans brengen? Qua idee en textuur ben ik namelijk wel erg blij!

annemargreet -

Hi Eva. Je zou er wat minder koekkruiden in kunnen doen natuurlijk. 😉 Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Raisilyn -

Ga ik nu voor de tweede keer doen. Nu zonder afleiding van de kids. Wordt het vast lekkerder… haal ik geen hoeveelheden door elkaar en zo ?

Lynn -

Kun je de ahornsiroop ook door iets anders vervangen?

laura -

Hi Lynn, jazeker. 🙂 Je kunt meer honing gebruiken of ‘m anders vervangen door bijvoorbeeld agavesiroop. Gr Laura – Chickslovefood.com

Alice -

Ziet er heel lekker uit, maar als je het verwarmt, verliest honing al zijn vitaminen, dus is het alsnog net zo ‘slecht’ als suiker. Op zich niet zo erg als je iets lekkers wil, maar de eerste alinea impliceert dat hier geen suiker in zit, of althans, gezonder is.

annemargreet -

Hi Alice. Dankjewel! Dat klopt inderdaad. Eventueel zou je de honing kunnen vervangen door een andere zoetmaker, bijvoorbeeld agavesiroop. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

MARIJKE -

O klinkt ontzettend lekker zeg!

Wies | Nature of Happiness -

Wauw, ziet er echt heerlijk uit! Misschien maar eens gaan maken 🙂

annemargreet -

Hi Wies. Wat leuk! Laat ons weten hoe hij gelukt is! 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Bingoclub "Het Lachende Hertje" -

annemargreet -

Goed om te horen! Ziet er lekker uit! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

SterkInDeKeuken.nl -

Ziet er heerlijk uit! Het ruikt in huis dan ook zo lekker als je het vers hebt gebakken 🙂

annemargreet -

Dat is inderdaad al genoeg reden om wekelijks kruidkoek te bakken. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Ayla -

Ziet er heerlijk uit! Hoe denk je dat de plakjes zich zullen houden in de vriezer en na ontdooien?

annemargreet -

Hi Ayla. Als je de plakjes meteen invriest nadat ze helemaal zijn afgekoeld moet dat prima kunnen! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Jorien -

Hoe lang kun je de kruidkoek bewaren? En is het geschikt om in te vriezen?

annemargreet -

Hi Jorien. De kruidkoek is het lekkerst als hij net uit de oven komt, maar hij blijft zeker nog een paar dagen goed! Als je hem langer dan dat wil bewaren, dan kun je hem het beste direct in plakjes snijden en invriezen zodra ze zijn afgekoeld. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Daniëlle -

Mmm zelfgemaakte kruidkoek is zo lekker! Ik ga jullie variant ook zeker proberen.

annemargreet -

Hi Daniëlle! Wij zijn ook fan! 🙂 We horen graag hoe hij gelukt is. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Marjolein -

Daar heb ik alles voor in huis en ik krijg visite vanmiddag…ik weet wat ik straks ga bakken 🙂

annemargreet -

Hi Marjolein. Wat leuk! Was hij lekker? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube