Ketchup – ZELF MAKEN

Zoals je ondertussen misschien al van Chicklovefood gewend bent, vinden we het veel lekkerder om zelf onze sausjes en dips te maken. Het leuke aan zelf maken: je weet precies wat erin gaat
en kunt van het een wat meer of juist wat minder toevoegen, net wat je zelf lekker vindt!

Ketchup?

En daarom stond zelf ketchup maken hoog op ons lijstje. Het is lekker op je hamburger, bij je zelfgemaakte friet, als saus bij je tosti, op een clubsandwich… we kunnen nog wel even doorgaan. Hoé fijn is het dan ook dat het maken van ketchup heel simpel is? Komt -ie!

Men neme (voor 1 kleine pot):
– 2 eetlepels olijfolie
– 400 gram uien
– 4 zongedroogde tomaatjes (uit pot)
– 1 eetlepel paprikapoeder
– 1 mespuntje kruidnagel
– 1 mespuntje piment (kun je gewoon kopen in een potje bij het kruidenschap van de AH)
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 100 gram suiker
– 1 blik tomatenblokjes (blik 400 gram/425 milliliter)
– 250 milliliter water
– 100 milliliter witte wijnazijn
– een snuf zout

En zo doe je het:
– Snijd de uien fijn.
– Verhit de olijfolie in een pan en bak de fijngesneden uien glazig.
– Voeg de zongedroogde tomaten, de paprikapoeder, de kruidnagel en het piment toe en roer goed door.
– Voeg de tomatenpuree en suiker toe, roer door en laat even koken.
– Als het geheel kookt voeg je het water en het blikje tomatenblokjes toe. Roer goed door.
– Voeg als laatst de witte wijnazijn toe en laat het geheel zo’n 30 minuten inkoken of totdat bijna al het vocht is verdampt. Blijf bij de pan staan en roer regelmatig door. Het mag niet aanbranden!
– Pureer de ketchup met een staafmixer totdat het een glad mengsel is.
– Zeef het mengsel boven een kom met behulp van een lepel of een spatel. Het wordt een dikkere saus dan je misschien gewend bent uit pot of fles uit de winkel.
– Proef en voeg naar wens zout toe totdat je ketchup recept op smaak is.
– Bewaar de ketchup tot 6 weken in de koelkast in een afsluitbare pot of fles die je van te voren goed schoongemaakt hebt.

Enjoy je zelfgemaakte ketchup!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 45 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE NEGENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

Drieluik

Stap 5

Stap 4

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

20 reacties

Tim van keulen -

Leuk recept.
Wat ik alleen jammer vind is dat je t zelf maakt met t idee, dat is gezonder en dat je vervolgens álle tomaten uit potten en pakken gaat halen. Bomvol enummer s. Waarom zou je zelf geen verse tomaten gebruiken?
Groetjes tim

Stella -

Ketchup, daar hoort suiker in! Anders is het tomatensaus. Prima, als je dat liever wilt maken of de hoeveelheid suiker wilt aanpassen. Dat maakt koken ook zo persoonlijk, vind je niet. Ik ben blij dat je er wel voor gekozen hebt om suiker toe te voegen. Is het resultaat ook echt zo dik als op de foto?

Jennifer -

Hi Stella, zo dachten wij ook een beetje! Hij is zeker wat dikker en grover qua structuur van ketchup uit de supermarkt. Als je het geheel minder dik wilt hebben kun je het iets minder doorkoken. Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Diana -

Wat mij betreft zeker een gezondere variant, zelf maken scheelt een heleboel e-nummers! Succes met me stage!

Dirry -

Hartstikke leuk recept, maar wat ik zo jammer vind bij vrijwel alle recepten die ik lees op internet: er wordt weer suiker toegevoegd… waarom toch? Tomaten zijn meer dan zoet genoeg van zichzelf en al helemaal wanneer je ze eerst een uurtje bij 160 graden op een bakplaat grillt… dan komen alle smaakjes én zoetjes vrij… Met die variatie in mijn achterhoofd en dan dus zonder de suiker, ga ik jouw recept zeker een keertje proberen! 😉

Jennifer -

Deze is uiteindelijk redelijk zoet geworden, wellicht kan je het inderdaad helemaal weglaten of voor een groot deel, dat is altijd het experimenteren waard!
Groetjes, Jennifer – chickslovefood.com

Roos -

Super leuk recept, maar hoeveel gezonder is dit dan de winkelvariant? Aangezien er suiker in gaat en ik ben een beetje tegen suiker ergens in doen haha.. Is er ook een gezonde Mayo recept en/of komt deze nog?

Jennifer -

Deze is niet perse gezonder, maar je weet wel precies wat erin gaat. Geen gekke toevoegingen dus!
Groetjes, Jennifer – chickslovefood.com

Carolien -

Ik las laatst in een boek over fermenteren dat echte ketchup van gefermenteerde tomaten wordt gemaakt en daarom aan de echte ketchup smaak komt. Is dat niet nodig volgens jullie of weet je daar niet van?

Jennifer -

Fermenteren kost een hoop tijd en geduld (het duurt soms in totaal 13 dagen). Deze home made ketchup smaakt natuurlijk anders dan die uit de winkel, maar dat vinden wij juist heel leuk en lekker!
Groetjes, Jennifer – chickslovefood.com

Zeurmiep -

Eerste blog, eerste joekel van een spelfout. De laatste letter van je laatste echte zin in je blog is een…juisttttt! Gelukkig zijn die andere “chicks” ook niet feilloos in hun spelling.

Robin -

Hoi Jennifer, wat leuk dat je het aandurft om zo’n andere richting op te gaan; dat inspireert mij! Ik wens je veel plezier en succes toe bij de chicks. Maar dat komt volgens mij wel goed 😉 Je eerste recept ziet er alvast lekker uit! En in je schrijfstijl zie ik CLF ook al terug. Goed bezig!

Jennifer -

Dankjewel! Leuk om te horen!
Groetjes, Jennifer – chickslovefood.com

Martine -

Leuk om ketchup zelf te maken! Succes met je stage! 🙂

Cheese and Chinese -

Yess het staat al een tijdje op ons lijstje om zelf ketchup te maken!

Marvin -

Leuk recept! Moet eerlijk zeggen dat ik regelmatig de ketchup uit de winkel neem bij mijn tosti’s. Zorg er wel voor dat het binnen mijn macro’s past, maar zo’n zelfgemaakte variant lijkt me toch het best 🙂

Margot -

Wat een leuk recept en heel veel plezier tijdens je stage!

Marlotte -

Wat een leuk eerste artikel! Heel veel succes met je stage en vooral veel plezier 🙂 Heel leuk recept heb je gemaakt! Zelf vervang ik de suiker meestal met wat honing of stevia. Werkt ook goed!

Eva -

Wat een fijn recept! Heerlijk om het zelf te maken wat ik zelf graag doe. Ik ga nog even kijken of ik de suiker kan vervangen voor iets ongeraffineerds zoals oerzoet.

Nicole -

Welkom! En leuk recept.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube