Kaassandwich met gegrilde aubergine

Wat is jouw favo makkelijke lunch? Als ik op de gezonde toer ben (zoals nu eigenlijk), probeer ik met veel groentes te lunchen. En over all gewoon niet al te veel koolhydraten te eten. Maar guys, ik ben echt GEK op brood. En dan niet zo’n magere snee fabrieksbrood die je kan kneden tot een kleffe knikker (zo weinig inhoud heeft zo’n snee), maar heerlijk vers, goed brood. Dus ook al ben ik healthy bezig, van goed brood kan ik niet afblijven. En soms maak ik voor mijn lunch belegcombi’s die zo lekker blijken, dat ik ze het liefst wil delen. Zo ook deze sandwich!

Kaassandwich met gegrilde aubergine

Een kaassandwich met gegrilde aubergine. Een van mijn favo’s!

Je zag ‘m al even langskomen in mijn Skinny Summer dagboek deel 1, hierbij het ‘recept’ voor dit lekkere bammetje.


Men neme (voor 1 sandwich):
– 3 sneetjes van je favo brood (ik heb hier Christophe pavé van het Vlaamsch Broodhuys gebruikt)
– 3 plakjes lekkere kaas (ik heb biologische belegen kaas gebruikt)
– een flinke lik pittige mosterd
– 4 zure, harde cocktailaugurkjes, in de lengte gehalveerd. Cornichons heten ze in Frankrijk, daar hebben ze de lekkerste
– 6 plakjes aubergine, gegrild in de grillpan met wat olijfolie, peper en zout (geen grilpan? Bak dan even in de koekenpan… En koop een grillpan! Ik kan niet meer zonder dat ding)
– een paar blaadjes verse basilicum

En zo doe je het:
-… Stapelen! Beleg twee bammetjes met kaas, besmeer met mosterd, daarop basilicum, vervolgens augurk en maak af met de gegrilde aubergine.
– Leg de twee belegde sneetjes op elkaar met de belegde kant naar boven en maak af met de derde snee.

Echt een heerlijke lunch, waar je wel even vol van zult zitten!

Meer makkelijke lunchreceptjes? Kijk even hier!

Ingewikkeld:
Duur: 15 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Kaassandwich met gegrilde aubergine

Beleg je favo brood eerst met kaas, mosterd, basilicum en augurkjes.

Kaassandwich met gegrilde aubergine

Aubergine erop en klaar is je sandwich.

Kaassandwich met gegrilde aubergine

HAP! (slik, weg)

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

5 reacties

Eva -

Ik ga deze nu voor de tweede keer maken, vind hem zo lekker! 🙂

Agnes -

Vandaag gemaakt maar met courgette ipv aubergine. Het was heerlijk!

Joyce -

Ziet er heerlijk uit!

Lara M -

Lijkt me verukkelijk! En ik denk dat het nog lekkerder is met wat humus erop:)

Nicky -

Ziet er echt heerlijk uit. Maar even een keer testen. (:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube