Italiaanse aubergine-sandwich

Heb je zo aan het begin van het nieuwe jaar en na alle feestdagen even geen zin in heel veel koolhydraten ‘s middags? Probeer dan eens een sandwich te maken van aubergine. Super lekker en snel gemaakt! Enne ook een aanrader voor degene die wel graag koolhydraten eten hoor 🙂

Deze brood-loze lunch is ideaal om te maken als je bijvoorbeeld thuis werkt of in het weekend. Hij is het lekkerst als je ‘m gelijk op eet na het maken, anders wordt -ie een beetje slap. Komt -ie!