Diner
Healthy comfort food: Citroenrisotto
Ik vind risotto misschien wel het ultieme comforteten. Het is zo vol, romige en cheesy… Mmmm. Echt goed troostvoer. En dat dus zonder dat er daadwerkelijk ook een liter room en kilo kaas in het gerecht gaat! Healthy comfort food dus, ideaal. Deze citroenrisotto heb ik niet zelf bedacht, maar komt weer uit het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Net zoals deze pasta, deze preikoekjes en deze salade. Oh, I love die man <3.
Vandaag een risotto dus. Vol en romig, maar ook erg fris door de citroen. Ik heb het recept iets versimpeld. Probeer het gewoon eens, je zult het vast net zo lekker vinden als ik!