Courgettepasta met basilicum-peterselie pesto

Vandaag staat er courgettepasta met basilicum-peterselie pesto bij ons op het menu. Mmm, heerlijk al die verse ingrediënten! Met lekker veel groente en volkoren pasta heb je maar een klein beetje nodig voor een voldaan gevoel. Het recept is dit keer niet van ons. Het komt namelijk uit één van onze lievelingskookboeken: Plenty, geschreven door Yotam Ottolenghi. We hebben zijn recept iets aangepast, want wij gebruiken geen edamame bonen maar doperwten. Het blijft natuurlijk een ontzettende aanrader, deze smaakvolle pasta!