Gezondere baksels

Gezondere notenkoekjes

Name: Gezondere notenkoekjes
Total time: 25 min
Yield: 15 stuks
Ingredients: 100 g speltmeel; 75 g amandelen; 75 g hazelnoten; 50 g dadels; paar walnoten; 3 el honing; 2 el kokosolie; 75 ml water; snufje zout

Deze gezondere notenkoekjes zijn knapperig vanbuiten en een beetje chewy vanbinnen. En dan hebben ze ook nog een flinke walnoot on top. Oh boy, ze smaken héél fout, maar zijn helemáál niet slecht :-).

Trouwens, deze choco-notenrepen zijn ook echt top om een keer te maken.

Favorite
15 stuks
25 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

100 g speltmeel
75 g amandelen
75 g hazelnoten
50 g dadels
paar walnoten
3 el honing
2 el kokosolie
75 ml water
snufje zout

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maal de amandelen en de hazelnoten in een keukenmachine fijn.
Voeg vervolgens het speltmeel, de dadels, honing, kokosolie, een snuf zout en de helft van het water toe. Meng alles door elkaar tot een kleverige bal. Niet kleverig genoeg? Voeg dan het overgebleven water ook toe.
Neem een klein balletje deeg van de deegbal en maak hier op een met bakpapier beklede bakplaat kleine rondjes van. Druk vervolgens een stukje walnoot on top.
Herhaal dit tot het deeg op is.
Zet de koekjes in de oven en bak zo’n 15 minuten. Zijn ze nog heel licht qua kleur? Laat ze dan nog zo’n 3 minuten langer in de oven. Dit hangt een beetje van de power van je oven af.
Haal de koekjes uit de oven, laat even goed afkoelen, dan zijn ze nog lekkerder!