Gezondere baksels

Healthy baking: Appeltaart

Name: Healthy baking: Appeltaart
Total time: 50 min
Yield: 1 Taart
Ingredients: 3 appels (ik heb Jonagold genomen); 2 handjes rozijnen; 3 theelepels kaneel; 2 eetlepels honing; 300 gram volkoren speltmeel; 1 eetlepel bakpoeder; 2 eieren; 3 dadels; 250 ml amandelmelk; 2 eetlepels olijfolie (plus beetje extra om in te vetten)

Ok, toegegeven, eigenlijk is dit meer een appelcake :). Maar een healthy appeltaart klinkt zo leuk! En jongens wat is -ie lekker. Zoet genoeg door de dadels en honing, en met een lekkere ouderwetse appeltaartsmaak door de appel, kaneel en rozijntjes.

Een appeltaart waar je gerust nog een stukje van mag nemen. Dat wil ik iedere dag wel!

Favorite
1 Taart
50 min

Favorite

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil twee appels en snijd ze in kleine blokjes.
Meng ze in een kom samen met de rozijnen, de kaneel en 1 eetlepel honing.
Doe het meel, het bakpoeder, de eieren, de dadels, de amandelmelk, de overige eetlepel honing en de twee eetlepels olijfolie in een keukenmachine. Meng tot een stevig maar smeuïg mengsel.
Doe het beslag bij de appeltjes en rozijntjes. Meng goed door.
Leg onderin een kleine springvorm (ik heb er eentje van 22 cm, 20 of 24 kan ook) een vel bakpapier. Klik de ring erop en knip de zijkanten eraf. Nu is de onderkant bekleed met papier. Vet de zijkanten in met wat olie.
Schep het appelbeslag in de springvorm en druk goed aan.
Snijd de overige appel in dunne plakjes en leg op het beslag.
De taart kan de oven in! Bak goudbruin en gaar in ongeveer 35 minuten. De taart is klaar als een satéprikker die je erin steekt er weer schoon uitkomt.