Hartige speltscones met zongedroogde tomaat en olijven

We zijn dol op scones, maar soms heb je rond theetijd júist trek in iets hartigs. De combinatie zongedroogde tomaat en olijven valt eigenlijk altijd wel in de smaak en daarom was het slechts een kwestie van tijd voordat dit healthy baksel geboren zou worden.

hartige-scones-olijf-tomaat-2-chickslovefood

Wij zijn uitgegaan van ons eerdere recept voor speltscones en hebben de kokosbloesemsuiker achterwege gelaten. In plaats daarvan hebben we zongedroogde tomaat, olijven en Italiaanse kruiden toegevoegd. Maar je kunt hier natuurlijk zelf mee variëren. Wat dacht je bijvoorbeeld van hartige scones met chorizo en paprika, prei en ham of geitenkaas en tijm? In ieder geval hebben we voorlopig voldoende inspiratie voor de high tea. 😉

Men neme (voor 8 scones):
– 250 gram speltmeel
– 2,5 theelepel bakpoeder
– 50 gram kokosolie
– 1 ei
– 75 milliliter ongezoete amandelmelk
– een snuf zout
– een hand zongedroogde tomaten
– een hand zwarte olijven
– 2 theelepels Italiaanse kruiden

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 225 graden.
– Doe het speltmeel samen met het bakpoeder en een snuf zout in een kom.
– Klop de melk en het ei in een andere kom los. Houd 1 eetlepel apart om de scones later mee te bestrijken.
– Voeg vervolgens de kokosolie en het ei-melk mengsel toe aan de kom met meel.
– Kneed dit met je handen of een deeghaken tot een deegbal.
– Doe de zongedroogde tomaten en de olijven in een keukenmachine en maal fijn.
– Voeg dit samen met de Italiaanse kruiden aan het deeg toe en kneed door elkaar heen.
– Rol dan met een deegroller het deeg uit tot een plak van ongeveer 1,5 centimeter dik.
– Steek met een glas met een doorsnede van ongeveer 6 centimeter 8 rondjes uit het deeg.
– Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het het overgebleven ei-melk mengsel.
– Zet de ovenplaat in de oven en bak de scones in 12 minuten gaar.
– Je kunt de hartige speltscones eventueel nog met roomkaas besmeren, maar zo zijn ze ook al heerlijk!

Happy high tea!

Duur: 25 minuten

**KOOP NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

speltmeel-mengsel-chickslovefood
melk-ei-mengsel-chickslovefood
hartige-scones-beslag-chickslovefood
tapenade-maken-chickslovefood
hartige-scones-beslag-tomaat-olijf-chickslovefood
scones-uitsteken-chickslovefood
scones-oven-chickslovefood
hartige-scones-olijf-tomaat-chickslovefood

2 reacties

Shevan -

Hmm lekker!!
Zou je ook bijvoorbeeld geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino of bijvoorbeeld kleine feta blokjes door het deeg kunnen doen?

annemargreet -

Hi Shevan. Ja hoor, dat lijkt ons ook heerlijk. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube