Skinny Six

Griekse zoete aardappelstamppot

Weet je onze zoete aardappelstamppot met spinazie nog? Dit was de allereerste variant van een zoet stamppotje en nog steeds één van de meest bekeken recepten online! Vandaar dat we er nog een skinny variant op hebben gemaakt: de Griekse zoete aardappelstamppot. Je maakt ‘m met onder andere rode ui, feta en zwarte olijven.

Favorite
2 Personen
25 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

4 grote zoete aardappels
1 rode ui
75 g zwarte olijven zonder pit
300 g spinazie
50 g feta
20 g zonnebloempitten

Tip van Elise

“Wil je wat meer groente door je stamppot? Kook wat blokjes pompoen mee met de aardappelen en pureer deze gewoon mee!”

En zo doe je het

Schil de aardappels en snijd ze in grove stukken.
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de aardappelen in 15 minuten gaar.
Pel ondertussen de rode ui en snijd in halve ringen. Halveer de zwarte olijven.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de ui zo'n 3 minuten.
Voeg hierna de spinazie toe en bak dit totdat het geslonken is. Breng op smaak met een snuf peper en zout.
Giet de aardappelen af en prak het geheel met een stamper tot een grove puree.
Voeg vervolgens de ui en spinazie toe en prak nog een keer door.
Verdeel de stamppot over 2 borden en verbrokkel de feta hier overheen. Maak af met de olijven en zonnebloempitjes on top.

Dit recept is geschreven op 30-09-2019

Hi, welkom op Chickslovefood!

Griekse zoete aardappelstamppot

Dit heb je nodig

En zo doe je het

Word gratis member

Zoek naar recepten...

Hi, welkom op Chickslovefood!

Griekse zoete aardappelstamppot

Dit heb je nodig

En zo doe je het

Word gratis member