Broccoli-spinazie stamppot met halloumi – 5 OR LESS

De eerste maand van 2018 is alweer bijna om! Hoewel we dus langzaam steeds meer richting de lente gaan, zijn we stiekem best wel blij dat we nog even kunnen genieten van alle lekkere, typisch winterse gerechten. Stamppotten bijvoorbeeld! Daarom vandaag weer een nieuwe variant met broccoli, rauwe spinazie, geroosterde hazelnoten en halloumi.

Broccoli-spinazie stamppot met halloumi – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 400 g kruimige aardappelen
  • 1 stronk broccoli
  • 200 g verse spinazie
  • 2 handjes hazelnoten
  • 150 g halloumi

Halloumi (een zoute kaas die heerlijk is om te grillen) hebben we tot nu toe voornamelijk gebruikt in salades, zoals bijvoorbeeld in onze herfstige maaltijdsalade met zoete aardappelen en paddenstoelen en onze zomerse couscoussalade met gegrilde ananas. Ook in dit recept is het weer een echte smaakmaker. Lees snel verder en probeer het vanavond nog zelf! 😉

En zo doe je het:

  • Breng een pan met water aan de kook.
  • Schil en was de aardappelen en snijd deze in grote stukken. Kook ze vervolgens in zo'n 20 minuten gaar.
  • Snijd de broccoli in roosjes en kook deze de laatste vijf minuten mee met de aardappelen.
  • Giet de aardappelen en de broccoli af, maar laat een klein beetje kookvocht in de pan zitten.
  • Stamp de aardappelen en broccoli daarna tot een puree met een stamper of met een vork. Voeg de spinazie toe en stamp deze er ook nog kort doorheen, zodat deze iets slinkt. Breng op smaak met peper en zout.
  • Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan totdat ze goudbruin van kleur zijn. Hak ze grof.
  • Snijd de halloumi in plakjes en grill deze in een grillpan met een beetje olie goudbruin.
  • Verdeel de stamppot over twee borden en serveer met de halloumi en de fijngehakte hazelnoten.

Geniet ervan!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

broccoli-aardappelen-koken-chickslovefood
hazelnoten-roosteren-chickslovefood
halloumi-bakken-chickslovefood
stamppot-broccoli-spinazie-halloumi1-chickslovefood

2 reacties

Sanne -

Ik vind het juist een heerlijk recept 🙂 Ik voegde wat tijm toe en een klein scheutje Alpro kookroom!

Anna -

Niet lekker en niet bijzonder. Smaakt niet echt ergens naar, jammer! Al twee keer op rij niet tevreden over het gerecht..

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube