Granola muffins

Weer eens wat anders dan de standaard yoghurt met granola als ontbijt: granola muffins! Met dit gezonde baksel met havermout, pecannoten en rozijnen (en nog veel meer lekkers) heb je gegarandeerd een goede start van de dag.

Granola muffins
  • 6 muffins
  • 10 min. bereiding
  • 20 min oventijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 50 g pecannoten
  • 100 g havermout
  • 1 vanillestokje
  • 150 g speltmeel
  • 2 tl kaneel
  • 50 g rozijnen
  • 75 ml amandelmelk
  • 100 g appelmoes (zonder toegevoegde suiker)
  • 2 el honing
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 ei

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Hak de pecannoten in kleine stukjes en doe ze samen met de havermout en 1 eetlepel olie in een koekenpan. Bak dit zo'n 2 minuten totdat de havermout en de pecannoten licht geroosterd zijn.
  • Snijd het vanillestokje doormidden en schraap met een mesje het merg eruit. Doe dit samen met het speltmeel, de kaneel, de rozijnen, de amandelmelk, de appelmoes, de honing, het bakpoeder en het ei in een kom en meng tot een glad beslag.
  • Houd 1 eetlepel van het havermoutmengsel apart en voeg de rest ook toe aan het beslag. Roer door elkaar.
  • Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes en bestrooi de muffins met de rest van het havermoutmengsel.
  • Zet de muffinvorm in de oven en bak ze in 20 minuten gaar.
  • Laat even afkoelen en val aan! Warm zijn ze het lekkerst, maar je kunt ze ook heel goed invriezen. Enjoy!
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

 

5 reacties

Nadia -

Wat zijn de voedingswaarden van deze muffins? 🙂

annabelle -

Hi Nadia. Hier kunnen wij je helaas niet bij helpen omdat wij zelf geen voedingswaarden berekenen. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Liesje -

Is er een alternatief voor de appelmoes? 😇

Claudia -

Kan dit ook in cakevorm? Wellicht andere samenstelling? Mijn dochtertje krijgt commentaar als ze ‘cupcakes’ mee naar school neemt….

annabelle -

Hi Claudia. Ja dat kan. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube