Gezondere pancakes met mango en kokos

Ben jij ook zo dol op pannenkoekjes in de ochtend? Dan hebben wij een super lekkere nieuwe variant voor jou! Deze pancakes zijn namelijk gemaakt van banaan en speltmeel, maar worden geserveerd met mango en kokosflakes.Ā Dus ben je even toe aan wat anders? Dan is dit gerecht net een tropisch cadeautje op jouw bord.

Gezondere pancakes met mango en kokos
  • 2 personen
  • 15 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 3 el speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 rijpe mango
  • 1 handje kokosflakes
  • zout

Naast dat deze pancakes van banaan natuurlijk super lekker zijn, zijn ze ook nog eens mega makkelijk te maken. Serveer ze met wat gepureerde mango en wat kokosflakes en klaar is je gezonde ontbijtje. Het fijne aan dit recept is dat je geen suiker hoeft te gebruiken, omdat de mango voor een zoete smaak zorgt. Enjoy!

En zo doe je het:

  • Prak de banaan en klop de eieren los.
  • Meng de banaan met de losgeklopte eieren, een snufje zout, het speltmeel en het bakpoeder en mix tot een een glad beslag.
  • Verwarm een scheutje olie in een koekenpan. Schep drie hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in ongeveer 3 minuten aan beide kanten goudbruin. Herhaal met de rest van het beslag.
  • Schil de mango en snijdt hem in grove stukken.
  • Pureer de mango in een keukenmachine tot een gladde saus.
  • Leg een stapel van zo'n 3-4 pannenkoekjes op ieder bord en maak af met de mangopuree en de kokosflakes.

Tip: Probeer deze pancakes ook eens met gepureerde frambozen voor een andere smaaksensatie!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

beslag-bananenpannenkoeken-chickslovefood
bananenpannekoeken-maken-chickslovefood
mango-puree-chickslovefood
bananenpannekoeken-mango-chickslovefood

4 reacties

Sophie -

Wauw ziet er lekker uit! Vooral met de mangopuree, ga ik zeker eens maken. Zou dit ook met Perzikpuree kunnen?

Annemargreet -

Hi Sophie. Ja hoor, dat kan zeker. Vast ook heerlijk! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Pinktuition -

Ik heb nog een rijpe banaan liggen, dus dit recept komt erg goed uit. Lekker simpel <3

Eline -

Wauw, ziet er immens lekker uit. Met zo weinig ingrediĆ«nten! Ben benieuwd! šŸ™‚

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube