Gezondere citroenmuffins met maanzaad

Dit herken je vast: gewoon even heel veel zin hebben in iets écht lekkers! Daarom delen we vandaag weer eens een best wel gezond alternatief voor als je alleen maar denkt 'taart! taart! taart!' :-). Citroenmuffins met maanzaad, en ze zijn nog makkelijk ook!

Gezondere citroenmuffins met maanzaad
  • 10-12 muffins
  • 50 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 el kokosolie (+ extra om in te vetten)
  • 2 (biologische) citroenen
  • 1 vanillestokje (het merg)
  • 330 g speltbloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • 255 g Griekse yoghurt
  • 8 el honing
  • 150 ml melk (naar keuze)
  • 3 el maanzaad

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden en smelt de kokosolie in een pannetje.
  • Rasp de schil van de citroenen en pers ze daarna uit (als je geen biologische citroenen hebt, was ze dan eerst goed).
  • Doe het citroensap en de citroenrasp samen met de overige ingrediënten behalve het maanzaad in een beslagkom en meng tot een glad beslag.
  • Spatel vervolgens het maanzaad er doorheen.
  • Verdeel het beslag over de holtes van een siliconen muffinvorm (of gebruik papieren cupjes) en zet in de oven. Bak de muffins in zo'n 40 minuten gaar.
  • Laat ze even afkoelen voordat je ze uit de muffinvorm haalt.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

gezondere-citroen-maanzaad-muffins-1-chickslovefood

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube