Freekeh salade

Een tijdje terug schreven we over de verschillen tussen 8 (pseudo) graansoorten. We schreven toen niet over freekeh, maar freekeh hoort eigenlijk ook in dat rijtje thuis. Want deze graansoort is ook vaak te vinden in hetzelfde schap als bijvoorbeeld quinoa en bulgur. Freekeh is een tarwegraan dat vroeg wordt geoogst en bevat veel vezels en ijzer. Anyway, het is weer net even anders en daarom zeker de moeite waard om een keertje uit te proberen, bijvoorbeeld met deze gezonde freekeh salade met wortel en bietjes.

img_3881

De freekeh zelf heeft van nature een beetje een nootachtige smaak die super goed mixt met de avocado en rucola. We hebben de salade op smaak gebracht met citroensap, waardoor het geheel een frisse twist krijgt. Hadden we trouwens al gezegd dat het echt een super gezonde salade is? Bij deze, dus laten we snel beginnen ;). 

Men neme (voor 2 personen):
– 120 gram freekeh
– 300 gram voorgekookte rode bieten
– 1 avocado
– halve winterpeen (of ca. 300 gram wortels)
– 50 gram rucola
– 1 citroen
– olijfolie, zout en peper

En zo doe je het:
– Bereid de freekeh volgens de instructies op de verpakking.
– Schil de winterwortel en rasp deze.
– Snijd de bieten in blokjes.
– Haal de schil van de avocado, snijd in stukjes.
– Snijd de citroen in vieren.
– Schep, wanneer de freekeh klaar is, alle ingrediënten behalve de citroen door elkaar in een saladebak.
– Breng op smaak met een flinke scheut olijfolie en wat zout en peper.
– Knijp de citroen uit boven de salade of serveer de partjes er los naast.

En hoppa, klaar is je super healthy salade!

Duur: 25 minuten

**KOOP NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

_mg_8750
img_3874
img_3898

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

3 reacties

Demi | StudioKOOK -

Dit lijkt me echt een heerlijke salade, lekkere herfstachtige smaken ook.. Ik zou het zelf nog combineren met zachte geitenkaas bijvoorbeeld.

Margot -

Freekeh is nieuw voor mij, maar het ziet er goed uit!

Eva -

Oeh dit ziet er lekker uit!! Dit recept komt op mijn lijstje 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube