Citroenrisotto – 5 OR LESS

In de zomer is het heerlijk om frisse gerechtjes op tafel te zetten. Nu lijkt risotto wellicht in eerste instantie een winters gerecht, maar het kan ook prima voor een zomeravond. Het is maar net wat voor versie je maakt. Zo is deze citroenrisotto met geitenkaas een toppertje. Fris en romig tegelijk. Mmm! Geen fan van citroen? Probeer dan eens deze variant met prei en bleekselderij.

Citroenrisotto – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 30 min bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 sjalotje
  • 150 g risotto rijst
  • 1 halve (biologische) citroen
  • 75 g zachte geitenkaas

Wij gebruiken in dit recept een biologische citroen, omdat we de schil gebruiken. Maar als dit je niet uitmaakt kun je natuurlijk ook een gewone citroen gebruiken.

En zo doe je het:

  • Breng een halve liter water met het bouillonblokje aan de kook.
  • Snijd ondertussen het sjalotje fijn.
  • Verwarm wat olie in een pan en bak het sjalotje totdat deze glazig ziet.
  • Voeg de risotto rijst toe en bak deze 3 minuten mee.
  • Giet nu een kwart van de bouillon bij de rijst, roer tot het vocht is opgenomen en voeg dan de rest van de bouillon in delen toe.
  • Laat de rijst in totaal zo'n 20 minuten op laag vuur pruttelen tot al het vocht door de risotto is opgenomen. Roer tussentijds regelmatig door.
  • Rasp ondertussen de schil van de citroen en pers de helft van de citroen uit.
  • Voeg als de risotto klaar is, de geitenkaas, citroenrasp en een beetje van het citroensap toe. Meng goed door. Proef en breng op smaak met peper en zout. Voeg naar smaak nog wat extra citroensap toe.

Enjoy je citroenrisotto!

Vragen of opmerkingen over dit recept? Laat het ons weten via Facebook of Instagram.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

SJALOTJE BAKKEN - CHICKSLOVEFOOD
RISOTTO MET CITROEN MAKEN - CHICKSLOVEFOOD
KOKEN RISOTTO MET CITROEN - CHICKSLOVEFOOD
CITROENRISOTTO RECEPT - CHICKSLOVEFOOD

11 reacties

zonderzooi -

Wauw wat een lekker simpel recept! Zou je de geitenkaas ook kunnen vervangen door een andere soort kaas? Ga echt over mijn nek alleen bij de geur al haha, maar toch lijkt dit recept me leuk eens te proberen.

Stephanie -

Dit was echt heerlijk! Mijn vriend houd niet van geitenkaas, maar dit ging er toch goed in! Ben sowieso een risotto liefhebber, maar dit moet toch wel mijn nieuwe favo zijn. Thanks voor het recept!

laura -

Hi Stephanie, thanks voor je berichtje, superleuk om te horen! 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Marina -

Hallo
Mijn man lust geen geitenkaas. Kan ik feta ipv geitenkaas gebruiken?
Alvast bedankt

annemargreet -

Hi Marina. We hebben het bij dit receptje zelf nog niet geprobeerd, maar dat kan zeker! Feta is over het algemeen ook heerlijk door risotto. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Nicole -

Heerlijk fris voor de zomer 🙂

AEs -

Wat voor groente zou je hier, behalve een salade, lekker bij kunnen eten?

annemargreet -

Hi! Zelf serveren we er graag gegrilde courgette bij, maar ook een beetje rucola is heerlijk! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Sjanaja -

Zou het fijner vinden als dit als suggestie bij het recept gezet wordt. Alleen met risotto heb je echt geen volwaardige/gezonde maaltijd. Snap dat het om 5 or less gaat, maar toch…

laura -

Hi Sjanaja, thanks voor je feedback. Zullen we zeker meenemen! Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Marleen -

Oh heerlijk…..gebakken visje erbij helemaal lekker

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube