Lenterisotto – 5 OR LESS

YES, YES, YES, het is weer lente. En dat betekent natuurlijk ook dat we weer lekker aan de slag kunnen met allerlei lente-recepten. In het kader daarvan deze lenterisotto, want prei maakt blij 😉 en risotto is sowieso all year around een favoriet.

Lenterisotto – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 prei
  • 5 stengels bleekselderij
  • 150 gram risotto
  • 1 blokje groentebouillon
  • 75 gram zachte geitenkaas

De lente op je bordje dus, met deze 5-or-less risotto. We maakten hem af met wat romige geitenkaas; op kantoor ontstond er bijna ruzie over wie hem als lunch mocht opeten ;-). Kortom; dit wil jij ook. Komt -ie!

En zo doe je het:

  • Snijd de prei in ringen en de bleekselderij in stukken van ongeveer 2 centimeter breed.
  • Breng een halve liter water met het bouillonblokje aan de kook.
  • Verhit olie in een pan en bak de bleekselderij en prei zo'n 2 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg de risotto toe, bak 3 minuten mee.
  • Giet nu ongeveer de helft van de bouillon bij de rijst, roer tot het vocht is opgenomen en voeg dan de rest van de bouillon toe. Laat nog zo'n 20 minuten op laag vuur pruttelen tot al het vocht door de risotto is opgenomen, roer af en toe.
  • Verkruimel de geitenkaas, roer door de risotto en breng op smaak met peper en zout.

Mmm.. smakelijk eten!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

prei en bleekselderij
prei en bleekselderij en risotto bakken
lente risotto

10 reacties

Yvonne -

Is het met feta ook lekker ? Lusten hier geen geitenkaas ?

annemargreet -

Hi Yvonne. Ja hoor, dat is ook heerlijk! 🙂 Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Foodfaqts -

Ik krijg hier echt honger van, ziet er heerlijk uit!

Jamie -

Lijkt me ook lekker met gerookte zalm erdoor, meteen proberen vanavond!

annemargreet -

Hi Jamie. Mmm… dat is vast ook heerlijk! Laat ons weten hoe dat was. 🙂 Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Jamie -

Sta het op dit moment weer te maken met gerookte zalm, heerlijke combi!

Floor -

Echt heel erg lekker! Heb er zelf nog citroensap over heen gesprenkeld, maakt het nog wat frisser en lente-achtiger. X

annemargreet -

Hi Floor. Dat is een goed idee! Maakt het inderdaad heerlijk fris en lente-achtig. 😉 Fijn dat het geslaagd was! Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Richelle -

Prei.. Echt zo’n vergeten groente hier in huis, daar ga ik wat aan doen 🙂 x

Malou | Blonde Blossom -

Wat een overheerlijk recept zeg! Ik ben gek op risotto, dus deze ga ik toevoegen aan mijn lijstje! Malou x

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube