Makkelijke cannoli – SINNER SUNDAY

Oorspronkelijk is dit Siciliaanse recept, cannoli dus,  een gevuld, opgerold koekje. Maar wij steken het vandaag in een makkelijk(er) jasje. Of beter gezegd, in een makkelijk cupje! Gevuld met de traditionele ricotta en met pistachenootjes on top. Mmmm, om je vingers bij af te likken!

Makkelijke cannoli – SINNER SUNDAY
  • 9 cups
  • 60 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 halve citroen
  • 2 vanillestokjes
  • 200 g poedersuiker (+ extra ter garnering)
  • 100 g roomboter
  • 300 g tarwebloem
  • 40 ml witte wijn
  • 250 g ricotta
  • 50 g pistachenoten
  • (100 g rijst (als blindbakvulling))

En zo doe je het:

  • Pers het sap uit de citroen en verwijder het merg uit de vanillestokjes.
  • Meng in een kom de helft van de poedersuiker en de roomboter. Voeg dan ook de tarwebloem, de witte wijn, de helft van de vanille en 2 eetlepels water toe. Kneed tot een deegbal.
  • Dek de kom af met een theedoek en laat de deegbal dan een half uur in de koelkast rusten.
  • Mix ondertussen de ricotta met de rest van de poedersuiker, 1 eetlepel citroensap en de overige vanille tot een glad mengsel. Zet de vulling in de koelkast tot je de cups gaat vullen.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Rol het deeg uit tot een dunne lap. Steek hier met een vormpje of glas rondjes van zo'n 10 centimeter uit (zo'n 9 in totaal).
  • Rol nogmaals met de deegroller over de uitgesneden rondjes heen, zodat ze nog iets groter en dunner worden.
  • Vet een muffinvorm in met wat olie en bekleed de holtes met de deegrondjes.
  • Knip 9 vierkantjes uit een vel bakpapier en leg een vierkantje in iedere met deeg beklede holte. Vul ieder vormpje met wat droge rijst (dit haal je er na het bakken weer uit, hiermee zorg je dat het deeg goed in vorm blijft).
  • Bak de cupjes in de oven in 10 minuten goudbruin en verwijder daarna de rijst en het bakpapier. Laat ze even afkoelen.
  • Hak ondertussen de pistachenoten in kleine stukjes.
  • Verdeel de ricottavulling over de vormpjes en maak af met de gehakte pistachenoten. Bestrooi tot slot met wat extra poedersuiker.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

1 reactie

Daniëlle -

Wat een leuk idee zo als cupje! Ze lijken mij erg lekker!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube