Broodje witte bonenhummus, gegrilde groentjes en feta

Vandaag heb ik weer een lekkere lunchtip voor je! Een ontzettend delicious broodje voor zaterdag of zondag, voor als je net even wat meer tijd hebt om een lunch te bereiden. Ik maakte deze broodjes laatst voor mijn eetclubje, toen het thema -jawel- broodjes was. Haha!

Broodje tip

Lekker en anders: een broodje met witte bonenhummus, groentjes en feta.

Erg lekker, en weer anders dan anders. Probeer maar!


Men neme (voor zes kleine of drie grote broodjes):
– zes van je favo harde broodjes. Ik heb biologische kaas-pompoen afbakbroodjes gebruikt. Al het brood kan, maar kies wel een variant met een lekkere bite
– een bakje witte bonen hummus (zo’n zes tot acht eetlepels). Maak lekker veel volgens ons recept, en eet er nog een paar dagen van!
– twaalf groene aspergetips
– zes plakken van een aubergine (geschaafd met de kaasschaaf of dunschiller)
– zes eetlepels verkruimelde feta
– zes theelepels sesamzaadjes
– olijfolie
– peper en zout

En zo doe je het:
– Verwarm een grillpan op het vuur.
– Besprenkel de aspergetips en plakjes aubergine ruim met olijfolie en bestrooi goed met peper en zout.
– Bak de asperges en aubergine om en om in de grillpan, totdat je groentjes mooie donkerbruine streepjes hebben.
– Besmeer je broodjes met de witte bonenhummus, daarop leg je de groentjes, daarover verkruimel je feta.
– Maak af met de sesamzaadjes.

Smullen!

Ingewikkeld (1 t/m 5): āœÆ
Duur: 15 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Broodje

Mmmm!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

5 reacties

Anniek -

Hmm, ziet er heerlijk uit!

Femke -

Nu ik de foto zie krijg ik gelijk weer trek in het broodje ;-). Was zo lekker!

Joyce -

Klinkt heerlijk!

Liesbeth -

Hmm ik ben echt een broodfan! Deze ga ik van het weekend zeker uitproberen. Ik hou alleen niet van aubergine. Heb je nog een tip waarmee ik dat het beste kan vervangen?
Van het weekend staat de homemade tjap tjoy btw ook op het menu! Haal echt veel inspi uit jullie website šŸ™‚

Nina -

Hi Liesbeth.

Je kunt bijvoorbeeld rode paprika of courgette kiezen. Succes!

Liefs, Nina

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube