Diner

Broccoli uit de oven uit het Healthy maart digitaal meal plan

Zet vanavond deze broccoli uit de oven uit het Healthy maart digitaal meal plan op het menu. Jup, dat bepalen we gewoon even voor je. Maar alleen omdat we zeker weten dat je er blij van wordt! 😉 Want oef, wat is dit recept toch makkelijk en lekker dankzij de gegrilde kip en mosterdvinaigrette.

Wil je meer ovenrecepten? Hier moet je zijn.

Favorite
2 Personen
25 min

Favorite

Healthy maart digitaal meal plan

Dit recept komt uit ons Healthy maart digitaal meal plan. En guess what? Dat is nu verkrijgbaar in onze shop! Zo geniet je weer een maand lang van heerlijke en gezonde dagmenu’s. De voedingswaarden en een handige boodschappenlijst per week krijg je er natuurlijk bij.

Dit heb je nodig

afvinken maar

300 g zoete aardappels
1 broccoli
25 g sjalot
4 el grove mosterd
3 el balsamicoazijn
250 g kipfilet

Tip van Nina

“Liever vega? Vervang de kipfilet dan door een vegetarisch alternatief, zoals een vegetarische schnitzel.’”

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de zoete aardappels en snijd deze in kleine blokjes. Was de broccoli en deze snijd in roosjes.
Pel en halveer de sjalot. Snijd de ene helft in dunne reepjes en snipper de andere helft zo fijn mogelijk.
Meng in een kommetje 2 eetlepels mosterd met 2 eetlepels olie en breng op smaak met peper en zout.
Hussel de zoete aardappel, broccoliroosjes en reepjes sjalot in een kom door elkaar. Voeg de mosterdmarinade toe en schep goed door.
Verdeel de gemarineerde groenten over een met bakpapier beklede ovenplaat en zet deze zo’n 20-25 minuten in de oven. Schep de groenten regelmatig om.
Meng de gesnipperde sjalot met de balsamicoazijn, overgebleven mosterd, een scheutje olie en een flinke snuf peper en zout.
Verhit een scheutje olie in een grillpan en bak hierin de kipfilet zo’n 4 minuten per kant. Snijd de gebakken kip in plakjes.
Verdeel de groenten over twee borden en beleg met de kipfilet. Maak af met de mosterdvinaigrette en serveer.