Gezondere baksels

Breakfast cookies met appel

Name: Breakfast cookies met appel
Total time: 20 min
Yield: 8 stuks
Ingredients: 250 g havermout; 1 appel; 1.5 tl kaneel; 75 g rozijnen; 50 g kokosolie; 2.5 tl bakpoeder; 1 ei; 75 ml Griekse yoghurt; 2 el honing

Een lekker en verantwoord ontbijt is dé manier om de dag mee te starten. Deze breakfast cookies met appel en kaneel zijn heel eenvoudig te maken en binnen 20 minuten klaar. Ontbijten met een koekje; wie wil dat nou niet?

Favorite
8 stuks
20 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

250 g havermout
1 appel
1.5 tl kaneel
75 g rozijnen
50 g kokosolie
2.5 tl bakpoeder
1 ei
75 ml Griekse yoghurt
2 el honing

Tip van Elise

“Vries de koekjes die je niet meteen opeet gewoon in! Zo heb je altijd een verantwoord ontbijtje in huis.”

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Doe de havermout in de kom van een keukenmachine en vermaal tot meel.
Snijd de appel in kleine stukjes. Meng de appel, de kaneel en de rozijnen in een kommetje.
Smelt de kokosolie.
Doe het havermeel samen met het appelmengsel, het bakpoeder, de gesmolten kokosolie, 1 ei, de Griekse yoghurt en de honing in een kom. Kneed het geheel met je handen tot een deegbal.
Rol vervolgens met een deegroller de bal uit tot een deegplak van 1 centimeter dik.
Maak vervolgens 8 balletjes van het deeg en druk deze plat.
Leg de rondjes op een met bakpapier beklede ovenplaat.
Zet de ovenplaat in de oven en bak de koekjes in 12 minuten gaar.