Zelf maken

Bouillon zelf maken

Misschien staat er binnenkort wel een lekkere kippensoep op ‘t menu waar je kippenbouillon voor nodig hebt. En hoe maak je zo’n gerecht nou nog lekkerder? Precies, met zelfgemaakte bouillon!

Dit recept kun je ook prima combineren met deze pittige noedelsoep.

Favorite
1 pan
8 uur, 0 minuten

Favorite

Delicious dishes by Daphne Hari

Denk je nu, ik wil meer van dit soort gezonde en voedzame recepten? Scoor dan nu het eerste kookboek van de mega-fitte Daphne Hari. Het is een perfect boek voor iedereen die wil ontdekken hoe lekker een healthy lifestyle kan zijn.

En zo doe je het

Was de kippenvleugels en -dijen met water en azijn. Leg ze daarna in een grote soeppan en voeg hier 2,5 liter water aan toe. Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur helemaal laag en voeg je de appelazijn toe.
Was en snijd alle groenten in stukken en voeg deze toe. Voeg ook de laurierbladen, peterselie en een snufje himalayazout (naar smaak) toe. Na ongeveer een uur haal je een voor een de kippendijen en -vleugels uit de pan. Leg deze apart op een bord en trek de kippenvleugels uit elkaar: het vel eraf, de botten een beetje uit elkaar. Dit zorgt ervoor dat alle mineralen goed uit de botten worden onttrokken.
Gooi dan alle delen (ook vellen, botten, etc.) terug in de soep en laat dit minimaal 7 uur trekken.
Als je klaar bent, giet je de bouillon door een vergiet in een andere pan. Alle restjes heb je niet meer nodig: de groenten en kruiden hebben smaak gegeven aan de soep en de botrestjes kun je weggooien. Wat overblijft, is een heldere bouillon. Breng eventueel op smaak met extra zout.