Bananenbrood met chocolade en koffie

Gesponsord - Waar ontbijt jij 's ochtends graag mee? Je kunt ons niet blijer maken dan met een plak vers bananenbrood. Vooral als hij net uit de oven komt: nog lekker warm, heerlijk geurend en toch gezond! Mmmm... een betere start van de dag is er wat ons betreft niet. Vandaag maken we een bananenbrood met koffie en chocolade. Dat is niet alleen een heerlijke combi, het geeft ook een fijne boost aan je ochtend.

Bananenbrood met chocolade en koffie
  • 1 bananenbrood, zo'n 12 plakken
  • 15 min. bereiding
  • 45 min. oventijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 el kokosolie
  • 5 rijpe bananen
  • 200 g speltmeel
  • 2 eieren
  • 4 el honing
  • 2 tl bakpoeder
  • 80 ml espresso (wij gebruiken Onyx capsules van L'OR ESPRESSO)
  • 1 handje pecannoten
  • 50 g pure chocolade

We maken onze bananenbroden het liefst met speltmeel en héle rijpe bananen, zodat je bijna geen honing meer nodig hebt. Maar een beetje pure chocolade mag dan wel weer, toch? Wij vinden van wel! 😉 Samen met de koffie geeft een subtiele chocolade drizzle je nét die pick-me-up die je nodig hebt als je aan je dag begint. Wij gebruiken voor dit recept de Onyx capsules van L'OR ESPRESSO voor een intense en krachtige espresso met een vleugje bittere cacao. De capsules zijn te koop in de supermarkt of online en te gebruiken in je Nespresso®* apparaat. Mmm... je ruikt de heerlijke geur al als je bananenbrood in de oven staat te bakken. En zeg nou zelf, de geur van versgezette koffie is toch gewoon zálig? Laten we dus maar snel beginnen!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Smelt de kokosolie in een pannetje op het vuur.
  • Doe 4 bananen in een keukenmachine, samen met het speltmeel, de eieren, de honing, het bakpoeder, de espresso's en de gesmolten kokosolie. Vermaal de ingrediënten tot een glad beslag.
  • Voeg ook het handje pecannoten toe aan het beslag en maal nog even kort, zodat je een beetje een crunch houdt.
  • Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het beslag hierin.
  • Snijd de overige banaan in de lengte doormidden en duw in de bovenkant van het bananenbrood.
  • Zet de cakevorm in de oven en bak hem in 45 minuten gaar.
  • Laat het bananenbrood afkoelen op een rooster.
  • Smelt de pure chocolade au bain-marie (in een kom boven een pannetje met kokend water) en drizzle de gesmolten chocolade dan over de bovenkant van het bananenbrood.
  • Zet het bananenbrood in de koelkast totdat de chocolade helemaal uitgehard is, snijd hem dan in plakken en serveer!
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

lor-espresso-capsules-onyx2-chickslovefood
lor-espresso-capsules-onyx-chickslovefood
bananenbrood-koffie-chocolade2-chickslovefood.jpg
bananenbrood-koffie-chocolade3-chickslovefood.jpg
Deze posting is gesponsord. Lees hier onze disclaimer. *Merk van een derde partij die niet verbonden is met JACOBS DOUWE EGBERTS.

13 reacties

Monique -

Wauw! Wat is dit een heerlijke variant van bananenbrood. Mijn favoriet!

Jeanine -

Hoe lang kun je dit bewaren? Ziet er erg lekker uit.
Groetjes Jeanine

annemargreet -

Hi Jeanine. Zeker zo’n 2-3 dagen in een afgesloten verpakking, en als je hem invriest ruim 2 maanden! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Caroline -

Heerlijk! Graag zou ik de kcal willen weten per snee.

annemargreet -

Hi Caroline. Zelf houden we geen voedingswaarden bij, dus dat kunnen we je niet vertellen! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Daphne -

Oeh dat klinkt lekker. Ik ben gek op havermout dus vroeg me af of je ook de helft vd speltmeel zou kunnen vervangen voor havermout?

annemargreet -

Hi Daphne. Ja hoor, dat kan prima! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Milou -

Oeps, helemaal overheen gelezen! Bedankt Anne Margreet. Het staat nu af te koelen, ben razend benieuwd!

annemargreet -

Hi Milou. Heerlijk, geniet ervan! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

RST -

Bananenbrood is heerlijk. Combi koffie, banaan en chocola is top! Kreeg het beslag alleen moeilijk gaar. Kan het zijn dat er te grote bananen gebruikt zijn?

annemargreet -

Hi Rianne. Dat zou kunnen! En anders kun je altijd proberen om het brood af te dekken met aluminiumfolie en nog even in de oven te zetten. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Milou -

De ingredientenlijst ontbreekt, met name de hoeveelheden! Ik kan wel gaan gokken, maar liever niet 😉

annemargreet -

Hi Milou. Waarschijnlijk kijk je op mobiel, dan moet je even op ‘+ ingrediënten klikken’. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube