banana bread muffins
Gesponsord - Ben jij, net zoals wij, een échte bananenbroodfan?! Dan moet je absoluut deze banana bread muffins met stukjes walnoot en kaneel eens proberen. Ze staan binnen no time in de oven en dan is het alleen nog een kwestie van even wachten. Ideaal als tussendoortje met een heerlijk kopje koffie erbij. Liever net als ik, niet teveel cafeïne op de dag? Neem dan bij je muffin een ristretto decaffeinato van L'OR ESPRESSO. Deze ristretto is mijn absolute favoriet, omdat je echt een lekkere, sterke koffie hebt met hout- en nootachtige geuren zonder dat er cafeïne in zit. En dat zou je gewoon niet geloven. Proberen dus. Enne, als je een lading muffins maakt en invriest, dan heb je elke dag gemakkelijk een gezonde snack naast je kop koffie!
En zo doe je het:
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Doe de bananen, het amandelmeel, het bakpoeder, de eieren, de honing, de kaneel en een snuf zout in de kom van de keukenmachine en meng alles in een paar seconden tot een glad beslag.
- Hak de walnoten grof en roer door het gladde beslag.
- Vet een muffinvorm in met wat olie en giet het mengsel in de vorm.
- Zet de muffins zo'n 40 minuten in de oven.
- Haal de muffins uit de oven, laat even afkoelen en smullen maar!
17 reacties
Cheyenne -
Ik heb ze vandaag gemaakt met cranberries erin in plaats van walnoten. Ook heb ik het gewoon met de hand door elkaar gemengd omdat ik geen keukenmachine heb. Ik heb ze versierd met chocolate chips, kokosrasp en een beetje suiker en ze kwamen er heerlijk uit. Het zijn er zelfs twaalf geworden in plaats van acht! Hoe lang kan ik ze buiten de vriezer bewaren?
annabelle -
Hi Cheyenne. Je kunt ze zeker 3 maanden in de vriezer bewaren. Enjoy:) Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com
Ingrid -
Hoi, we hebben deze gemaakt en ze zijn heerlijk. We zouden ze echter iets luchtiger willen maken. Enig idee hoe we dat kunnen doen?
Suus -
Hi! Ik heb ze al een paar keer gemaakt. Ze zijn heerlijk! Maar ze gaan n beetje, hoe zal ik t zeggen, zweten als ik ze bewaar. Hebben jullie een tip hoe ik ze wat “droger” kan houden? Thnx!
annabelle -
Hi Suus. Je kunt ze het beste invriezen, daar kun je ze zeker 3 maanden in bewaren. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com
Marjolein -
Is voor dit recept geen (kokos)olie nodig?
annabelle -
Hi Marjolein. In dit recept gebruiken we inderdaad geen olie. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com
Monique -
Hoeveel gram bakpoeder gebruik ik al er staat 1,5 theelepel.
Lisette -
Hoi Meiden, kan je deze muffins ook invriezen?
annabelle -
Hi Lisette. Je kunt deze muffins invriezen! Geniet ervan:) Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com
Loes -
Moeten deze echt 40 minuten in de oven? Het leuke van muffins vind ik namelijk dat ze gemiddeld met pakweg 20-25 minuten genoeg hebben en dat je dus snel resultaat hebt 🙂
Anja -
Kan dit ook met speltmeel ipv amandelmeel?
Heb geen amandelmeel in huis?
annabelle -
Hi Anja. Ja dat kan! Geniet ervan:) Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com
Hanneke -
Hi!
Hebben jullie ook een noot-vrij alternatief? Ik ben nogal allergisch maar zoiets als dit lijkt me wel top!
annabelle -
Hi Hanneke. Je kunt de walnoten ook weglaten en eventueel vervangen door cranberry’s. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com
Tamara D -
Het is natuurlijk gedaan i.p.v. gaan en noten i.p.v. Noren
Tamara D -
De muffins gaan dus niet eerst in papiertjes, en dan in de muffinvorm ? En op de foto heb je de walnoten bij de rest vd ingrediënten gaan, heb jij het zo gedaan of de Noren gehakt en toegevoegd?