Avocadobroodje met bonenburger en tomatensalsa

Gesponsord – Wellicht kun je je nog herinneren dat Nina en Elise vorig jaar ambassadeurs van de linzen waren. En ook dit jaar heeft HAK ons weer gevraagd om jullie te inspireren om meer bonen te eten. Why? Omdat ze niet alleen lekker zijn maar ook heel gezond, veelzijdig én gemakkelijk. Wij zijn fan! Vandaag maken we een burger met bonen erbij op een broodje van avocado. Ja dat lees je goed. Gemaakt van opgeklopt eiwit met een avocadomousse. Je krijgt dan hele lekkere en luchtige broodjes die ook nog eens gezond zijn. Klinkt goed toch? Een topcombi met de smakelijke bonenburgers, afgetopt met een frisse tomatensalsa. Een soort Mexicaanse burger dus.

RECEPT BONENBURGER MET AVOCADOBROODJE EN TOMATENSALSA - CHICKSLOVEFOOD

Wij gebruiken in dit recept de HAK Rode en bruine bonenmix in stazak. Deze stazakken zijn ideaal omdat ze vrijwel geen vocht bevatten en je ze dus zo kunt gebruiken, koud of warm. Heel handig om zo’n zak standaard in je voorraadkast te hebben staan zodat je altijd een bonensoort hebt om toe te voegen aan een salade of een snel soepje van te maken. Goed om te weten: ze bevatten géén conserveringsmiddelen of toegevoegde suikers en zijn dus helemaal puur. Wel zo fijn. Voor dit burger recept gebruiken we trouwens iets meer ingrediënten dan je van ons gewend bent… máár dan heb je wel een gezonde, lekkere en complete home made burger :). 

Men neme (voor 2 burgers):
– 2 tomaten
– 1,5 rode ui
– 1 flinke pluk verse peterselie
– 1 halve citroen
– 4 eieren (je gebruikt alleen de eiwitten)
– 1 flinke theelepel bakpoeder
– 2 (liefst rijpe) avocado’s
– 8 eetlepels speltbloem
– 1 theelepel sesamzaad
HAK Rode en bruine bonenmix in stazak (225 gram)
– 1 theelepel komijnpoeder
– 6 eetlepels havermout
– zout, peper en olijfolie

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Snijd de tomaten in blokjes en snipper de rode ui.
– Snijd de peterselie fijn en doe samen met de tomaat en ongeveer 1/5 deel van de rode ui in een kommetje. Breng op smaak met wat citroensap, peper en zout. Zet weg in de koelkast.
– Splits de eieren en doe de eiwitten samen in een vetvrije kom.
– Klop de eieren in zo’n 30 seconden schuimig. Voeg dan de bakpoeder toe en klop verder totdat je stijve pieken krijgt.
– Mix ondertussen de avocado’s in een keukenmachine tot een gladde mousse (zonder stukjes).
– Voeg de avocadomousse toe aan het opgeklopte eiwit, samen met de speltbloem en een snuf zout.
– Spatel voorzichtig door totdat het een egaal geheel is.
– Schep nu 4 hoopjes beslag op een bakplaat met bakpapier. Strijk glad met de bolle kant van een lepel totdat je een cirkel van ca. 10 centimeter doorsnede hebt. Bestrooi met het sesamzaad.
– Bak in ca. 15 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.
– Fruit ondertussen de rest van de rode ui aan in een koekenpan met olijfolie.
– Doe samen met de Rode en bruine bonenmix (wanneer je een stazak van HAK gebruikt hoef je deze dus niet af te gieten, wel zo gemakkelijk), de komijnpoeder en een flinke snuf peper en zout in een keukenmachine. Mix tot een grof mengsel.
– Voeg dan de havermout toe en meng goed door.
– Maak 2 burgers van het mengsel en bak deze in een koekenpan zo’n 4 minuten per kant.
– Serveer de burgers met de avocadobroodjes en de tomatensalsa.

Tip: Heb je geen zin om je broodje zelf te maken of houd je niet zo van avocado? Dan kun je deze bonenburgers met tomatensalsa natuurlijk ook prima eten op een broodje naar keuze.

Duur: 45 minuten

**KOOP NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

Deze posting is gesponsord. Lees hier onze disclaimer.

TOMATENSALSA - CHICKSLOVEFOOD

AVOCADOMOUSSE - CHICKSLOVEFOOD

EIWIT OPGEKLOPT EN AVOCADOMOUSSE - CHICKSLOVEFOOD

BESLAG AVOCADOBROODJES - CHICKSLOVEFOOD

AVOCADO BROODJES BAKKEN - CHICKSLOVEFOOD

AVOCADOBROODJES - CHICKSLOVEFOOD

HAK RODE EN BRUINE BONENMIX - CHICKSLOVEFOOD

BONEN KOMIJNPOEDER UI - CHICKSLOVEFOOD

BESLAG BONENBURGERS - CHICKSLOVEFOOD

BONENBURGERS BAKKEN - CHICKSLOVEFOOD

RECEPT BONENBURGER MET GEZOND BROODJE VAN AVOCADO2 - CHICKSLOVEFOOD

BONENBURGERS MET AVOCADOBROODJE EN TOMATENSALSA - CHICKSLOVEFOOD

 

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

12 reacties

claudie -

Op een broodje van avocado!!!! Hoe leuk! Ik ga het zo proberen

Kimberly -

Lekkere maaltijd! Ga ik zeker een keertje proberen.

Lies -

Ik heb ze nu in de oven zitten…….. ben benieuwd hoe ze smaken.
kun je ze na het afbakken en afkoelen ook invriezen?

Gr. Lies

laura -

Hi Lies, dat hebben we niet getest. Denk dat er niet veel fout kan gaan maar ik weet niet wat het met de structuur/smaak doet. Je zou het even kunnen proberen. 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Janine -

De bonenburgers waren heerlijk! Heb ze gister gemaakt, en de tweede net als lunch op. Ze vielen alleen nogal uit elkaar, en in mijn koekenpan brandden ze snel aan, dus ik zou de volgende keer de oven gebruiken.

annemargreet -

Hi Janine. Fijn om te horen dat ze geslaagd waren! In de oven hebben we zelf nog niet geprobeerd, maar dat moet ook kunnen. 🙂 Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

janine -

Wow, dat klinkt spectaculair!
Ga ik zeker eens proberen

annemargreet -

Hi Janine. Moet je echt doen! Laat ons weten wat je er van vond. 🙂 Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Tine -

Wauw dat avocado broodje!! Ga ik ook eens proberen, maar dan met aquafaba 😉

annemargreet -

Hi Tine. Oh, we zijn benieuwd hoe dat wordt! 😉 Laat het ons even weten als je het hebt geprobeerd. Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Richelle -

Wat leuk die broodjes!! Ik ga ze zeker maken, ik vind het helemaal spannend. Avocadobroodjes! 😀 x

laura -

Leuk Richelle! Benieuwd wat je ervan vindt! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube