5 or less

Aspergesoep met spekjes

Name: Aspergesoep met spekjes
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 500 g witte asperges; 1 groentebouillonblokje; 125 g spekjes; 40 g ongezouten roomboter; 40 g tarwebloem

We zitten volop in het aspergeseizoen en dat vinden wij genieten! Net zoals deze aspergesoep met spekjes. Een lekker lentesoepje voor de lunch of als licht diner!

Ben jij ook zo gek op asperges? Neem dan eens een kijkje in deze 10x recept met asperges lijst. Verrassende en klassieke recepten met groene of witte asperges.

Favorite
2 Personen
25 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

500 g witte asperges
1 groentebouillonblokje
125 g spekjes
40 g ongezouten roomboter
40 g tarwebloem

En zo doe je het

Maak de asperges schoon: snijd 2-3 centimeter van de onderkant en schil de asperges met een dunschiller. Snijd de asperges vervolgens in stukjes.
Meng in een soeppan het bouillonblokje met 800 milliliter kokend water en voeg de asperges toe. Haal na 15 minuten koken de asperges uit de bouillon en zet apart.
Bak ondertussen in een koekenpan de spekjes gedurende 10 minuten krokant.
Zet een andere soeppan op het vuur en maak hierin een roux: smelt de boter en voeg daarna de bloem toe. Roer zo'n 2 minuten door.
Voeg de bouillon al roerende toe aan de roux en roer met een garde totdat er geen klontjes meer zijn.
Voeg nu ook de asperges toe en breng het geheel aan de kook. Let op: houd een paar asperges apart voor de garnering.
Pureer vervolgens de soep tot een gladde massa en breng op smaak met peper en zout.
Roer de spekjes door de soep, verdeel de soep over twee kommen en garneer met de achtergehouden asperges.