Klassiek kerstmenu
Vandaag delen we een heerlijk klassiek kerstmenu met jullie! Wat er op het menu staat? Een heerlijke garnalencocktail met een twist, salade caprese, hertenbiefstuk en eton mess. Klinkt lekker toch? Lees maar mee!
Bij een borrel horen natuurlijk ook bijpassende wijnen. Check dus vooral onze 5x makkelijke hartige hapjes met borreltips.
1. Brioche crostini met garnalencocktail
Dit heb je nodig (voor 2 personen):
- 2 plakken briochebrood
- 25 ml slagroom
- 1 el mayonaise
- 1 el ketchup
- 1 tl tabasco
- 1 hand verse bieslook
- 100 g Hollandse garnalen
- 1 handje gesneden ijsbergsla
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd de plakken briochebrood doormidden en bak 15-17 minuten af in de oven tot ze krokant zijn.
– Klop vervolgens de slagroom lobbig met een garde. Voeg dan de mayonaise, ketchup en tabasco toe en breng op smaak met peper en zout.
– Snijd de bieslook fijn en voeg de helft hiervan samen met de garnalen toe aan het roommengsel.
– Leg een beetje ijsbergsla op de crostini’s, verdeel hier de garnalencocktail overheen en maak af met de rest van de bieslook.
2. Salade caprese met gegrilde perzik
Dit heb je nodig (voor 2 personen):
- 1 perzik (of 2 halve perziken op sap)
- 200 g cherrytomaten
- 4 el balsamico
- extra vierge olijfolie
- 100 g mini-mozzarella
- 1 hand basilicum
En zo doe je het:
– Verhit de grillpan. Verwijder ondertussen (bij een verse perzik) de pit van de perzik en snijd de perzik in partjes. Dep droog en gril 3 minuten per kant.
– Snijd vervolgens de tomaten doormidden en marineer met de balsamico, olijfolie en een beetje peper en zout. Laat de marinade even intrekken.
– Meng voor het serveren de mini-mozzarella’s met de tomaatjes en verdeel over twee borden. Verdeel hier dan ook de perzik overheen en maak af met wat blaadjes basilicum.
3. Hertenbiefstuk met stoofperensaus
Dit heb je nodig (voor 2 personen):
- 400 g aspergebroccoli
- 1 rode ui
- 50 g roomboter
- 4 stoofpeertjes
- 1 el maizena
- 2 hertenbiefstukken
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de aspergebroccoli in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, peper en zout en hussel goed door. Zet de aspergebroccoli zo’n 20-25 minuten in de oven.
– Pel en snipper ondertussen de rode ui. Verwarm de boter in een steelpannetje en fruit hier de rode ui in aan.
– Verwijder het klokhuis van de stoofpeertjes en snijd de peertjes in blokjes. Voeg de stoofpeertjes toe aan het pannetje en laat deze zo’n 3 minuten meebakken.
– Maak een fles rode wijn open en giet een scheutje in de pan. Voeg nog een scheutje water toe, roer goed door en laat de saus nog een minuutje inkoken. Pureer vervolgens de saus en haal deze door een zeef. Breng op smaak met peper en zout.
– Bestrooi de hertenbiefstukken met ruim peper en zout. Verhit een scheutje olie in een grillpan en bak de hertenbiefstukken 3 minuten aan beide kanten. Pak de biefstukken in in aluminiumfolie en laat ze nog zo’n 8 minuten rusten.
– Serveer e hertenbiefstuk met de aspergebroccoli en de stoofperenssaus.
4. Eton mess
We sluiten dit klassiek kerstmenu af met een dessert gemaakt van meringue, room en frambozen. Hier ga jij je familie heel blij mee maken. Het zuurtje van de framboos, de knapperige meringue en de zoete room passen namelijk perfect bij elkaar. En de pistachenootjes en witte chocolade maken ‘m nog lekkerder!
