Een dagje uit het healthy februari plan

Ken je onze digitale meal plans al? Zo niet, bij deze! We maken iedere maand gezonde digitaal maandmenu’s voor je, inclusief voedingswaarden en boodschappenlijstjes! En nu dachten we.. hoe leuk is het om jullie een dagje mee te nemen met het healthy februari plan? Je shopt dit digitale boekje nu van 12,50 voor maar 7,50 (!). Nou, doe lekker een dagje met ons mee, hopelijk zijn jullie net zo enthousiast als ons. Enjoy!

ONTBIJT – FRAMBOZEN SCONES

Jawel, we starten de ochtend met deze héérlijke scones met frambozen. Geen straf, toch?! Enne.. nog verantwoord ook! Je maakt ze lekker met speltmeel en honing. En als ze klaar zijn kún je ze nog aftoppen met clotted cream of kies ook hier voor een wat gezonder alternatief: wat Griekse yoghurt.

LUNCH – SALADE MET BRIE

Het liefst voegen wij altijd wat vers fruit aan onze salades toe, gewoon omdat dit zo’n fijne frisse touch geeft. In deze salade met brie gaan we voor gegrilde peer. De zoete honigdressing en zelfgemaakte croutons maken deze maaltijd helemaal af.

TUSSENDOORTJE – ARABISCHE FILODEEGCRACKERS

Nou,  onze meal planning staat gewoon vol met lekkere gezonde tussendoortjes, hoor! Deze ‘crackers’ of wafels van filodeeg zijn easy te maken! Het is eigenlijk niets meer dan filodeeg bestrooien met van alles wat je lekker vindt, en het vervolgens in de oven knapperig laten worden.

diner – kokosrijst met zalm

En ‘t is alweer tijd voor het laatste maal van de planning van vandaag! Niets minder dan kokosrijst met zalm! Deze mag van ons vaker op de planning komen te staan, lekker dat ‘t is! Je maakt ‘m met maar 6 ingrediënten.

Bereidingstijd: 25 minuten

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

• 150 ml kokosmelk
• 150 g zilvervliesrijst
• 1 mango
• 1 komkommer
• 4 el sojasaus
• 200 g zalmfilet

En zo doe je het:

– Breng in een pan de kokosmelk met 150 milliliter water aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze in 10-12 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
– Verwijder de schil en pit van de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd ook de komkommer in kleine blokjes.
– Doe de mango- en komkommerblokjes samen in een kom en voeg 2 eetlepels sojasaus toe. Roer door en laat even staan.
– Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de zalmfilet zo’n 3 minuten per kant. Voeg daarna de rest van de sojasaus toe en laat de vis hier nog een minuut in stoven.
– Verdeel de kokosrijst en mangosalade over twee borden en maak af met de zalmfilet.

Enthousiast geworden? Shop ‘t healthy februari plan hier!