Courgettelasagne
Gezond eten hoeft echt niet saai of streng te zijn. Deze courgettelasagne is lekker zacht, romig én helemaal voedzaam. Perfect als je een beetje op wilt letten, maar ook gewoon lekker wilt eten.
Deze lasagne komt uit ons 8 weken Back on Track plan – hét boek voor iedereen die na een periode van ‘lekker laten gaan’ weer wat structuur (en groenten!) wil terugbrengen op het bord. Geen crashdieet, geen streng gedoe, maar gewoon lekker eten waar je lijf blij van wordt.
En deze courgettelasagne is daar het perfecte voorbeeld van. In plaats van lasagnebladen gebruiken we gegrilde plakken courgette. Daardoor is ‘ie lekker licht, maar door de laagjes tomatensaus, romige cottagecheese-geitenkaassaus en knapperige walnootjes voelt het alsnog aan als een echte comfortklassieker. Precies waar je zin in hebt na een drukke dag.
Wat ook fijn is: je hebt maar een paar ingrediënten nodig én het is helemaal eenpersoons. Dus geen bergen afwas of restjes waar je niks mee doet. Gewoon een ovenschaletje, 25 minuten in de oven en je eet een warme, voedzame maaltijd die net zo lekker is als ‘ie eruitziet. En geloof ons, cottage cheese klinkt misschien gek in een lasagne, maar in dit recept is het heerlijk. Samen met zachte geitenkaas maak je er een romige saus van die perfect past bij de gegrilde courgette en de kruidige tomatensaus.
Dit recept is dan ook ideaal voor doordeweeks. Geen gedoe, geen ingewikkelde stappen, en het resultaat is een gerecht dat écht goed vult maar toch licht aanvoelt. Meer lekkere lasagne-varianten vind je in dit artikel!
Dol op dit soort snelle, makkelijke avondmaaltijden uit één pan, bowl of ovenschaal? Dan is ons ANTI-AFWASBOEK perfect voor jou! Boordevol simpele recepten met maar 6 ingrediënten en maar 6 dingen om schoon te maken. Koop hem nú!
