5x Italiaans diner met wijntips

Misschien ga je normaal gesproken op Valentijnsdag wel met je lief eten bij jullie lievelingsrestaurant. Dat zit er dit jaar natuurlijk niet in. Alles is anders, zo ook de invulling van Valentijnsavond! Maar niet getreurd, wij hebben daar iets op bedacht. Zo zijn wij 😉 . Wat dacht je ervan om lekker Italiaans te koken voor je geliefde? Of om samen te koken, ook romantisch! Speciaal daarvoor hebben we deze 5x Italiaans diner met wijntips samengesteld. Die wijntips krijg je van Gall & Gall. En oh ja, de cannelloni met truffel en paddenstoelen is nieuw on the blog.

Heb je meer zin om te borrelen op Valentijnsdag? Kan ook, hoor. Check dan deze 10x best bekeken borrelhapjes of all time. En serveer hier dan een van die lekkere wijnen van onderstaande wijntips bij!

1. Cannelloni met truffel, paddenstoelen en spinazie

Men neme (voor 2 personen):

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 100 g spinazie
• 300 g gemengde paddenstoelen
• 100 g Parmezaanse kaas
• 8 cannelloni
• 2 eieren
• 150 ml kookroom
• 2 tl truffeltapenade
• 1 handje platte peterselie

En zo doe je het:

– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Pel en snipper de ui en pers de knoflook uit. Snijd de spinazie grof en houd apart. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hier de ui en knoflook in aan.
– Snijd ondertussen 250 gram van de paddenstoelen in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Laat circa 4 minuten meebakken.
– Voeg als laatste de spinazie toe en laat meebakken tot de spinazie gaar is en het vocht is verdampt. Roer 50 gram van de Parmezaanse kaas er doorheen.
– Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Vul de cannelloni met de paddenstoelenvulling en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
– Klop de eieren in een kom los met de kookroom, de truffeltapenade en een flinke snuf peper en zout. Schenk de saus gelijkmatig over de cannelloni heen.
– Snijd de overige paddenstoelen in plakjes. Strooi de rest van de Parmezaanse kaas over de cannelloni, verdeel de paddenstoelen erover en zet de ovenschaal circa 30 minuten in de oven.
– Maak de cannelloni af met wat grof gesneden peterselie.

Wijntip! RIPORTA PRIMITIVO Een zachte, zwoele wijn die goed past bij de smeuïge cannelloni met paddenstoelen. Bestel hier Wijntip gesponsord door Gall&Gall

2. Bietenrisotto met geitenkaas 
Kijk eens naar onderstaande foto; hoe goed ziet dit gerecht eruit? En hoe toepasselijk op Valentijnsdag, een risotto in de kleur van de liefde? En we kunnen je vast melden: hij is ook nog onwijs lekker. Ga je eten met een potentiële geliefde, dan win je hier vast zijn of haar hart mee. En ja, je bent wel even zoet met de bereiding ervan, maar schenk lekker voor jullie beiden een wijntje in en voor je ‘t weet, kun je de risotto opdienen.

Wijntip! OGIO PRIMITIVO Rond, licht aards en met een verfrissend zuurtje; een één op één match met de bietenrisotto met geitenkaas. Bestel hier Wijntip gesponsord door Gall&Gall

3. Romige lasagne met champignons
Voor deze lasagne hoef je niet een rode saus en een bechamelsaus te maken. Je hebt gewoon één romige saus en die maak je van champignons, spinazie, knoflook en room in één pan. Lekker makkelijk dus. Maar dat hoeft je lief niet te weten hè… 😉 Deze lasagne is sowieso niet te versmaden. Dus hier pak jij je lover (to be) zeker mee in! 

Wijntip! INYCON ESTATE CHARDONNAY VIOGNIER De lasagne is romig van smaak, net als deze wijn. Perfect match! Bestel hier Wijntip gesponsord door Gall&Gall

4. Salade met burrata, serranoham en pistachepesto 
Deze overheerlijke salade met burrata is zo klaar! Speciaal voor de lovers onder ons die niet zolang in de keuken willen staan, maar vooral snel aan de supermooi gedekte tafel willen aanschuiven. Want dankzij dit snelle recept heb je genoeg tijd om de tafel zo stylish te maken dat ‘t lijkt of jullie toch in dat favo Italiaanse restaurantje zitten. (Tag je ons dan in je Insta-post of -story? We like!)

5. Italiaanse plaattaart
We sluiten deze 5x Italiaans diner met wijntips af met een Italiaanse plaattaart. Zo easy, want de oven doet ‘t meeste werk. Kunnen jullie je vast met een lekker wijntje op de bank nestelen voor die romantische film. Of gaan jullie toch voor die mooi gedekte tafel? Kijk maar, het is ons om ‘t even! Vergeet er alleen niet van te genieten!

Wijntip! PLANETA LA SEGRETA BIANCO Waan je in Sicilië met deze sappige wijn gemaakt van grecanico en chardonnay. Een topcombi met de groenten en pesto. Bestel hier Wijntip gesponsord door Gall&Gall