Chickslovefood

Hi, welkom op Chickslovefood!

Wij zorgen voor je dagelijkse inspiratie voor snelle recepten met weinig ingrediënten. Dat doen we op deze website, via onze social media kanalen en met onze kookboeken! Enjoy! Liefs, Nina & Elise

5x gezond Mexicaans avondeten

Voor iedereen die nog moet bedenken wat er vanavond op het menu staat: hier moet je zijn! In deze 5x gezond Mexicaans avondeten komen namelijk de allerlekkerste én allermakkelijkste gerechten voorbij. Zoals altijd gebruiken we voor onze Mexicaanse gerechten de fijne smaakmakers van Santa Maria. Dit keer gaan we voor de zoutvrije kruidenmixen van Santa Maria, want deze gerechten zitten zo bomvol smaak dat je helemaal geen extra zout nodig hebt. Lees maar snel verder, want die heerlijke quesadilla’s en Mexicaanse soep gaan echt niet uit zichzelf op tafel staan. 😉

Nog lang niet uitgekeken op de Tex-Mex keuken? Check dan ook deze 3x nachoschotels.

1. Mexicaanse saladebowl

Zeg maar ‘caramba’ tegen je nieuwe favo salade. Die maak je met vegetarische kipstukjes, avocado en een koriander-knoflooksaus van Griekse yoghurt. Breng op smaak met Santa Maria Fajita Seasoning Mix No Salt Added en serveer in een crispy bowl van de Santa Maria Wortel Tortilla Wraps. Dat is niet alleen megalekker, maar bespaart je ook nog eens een rondje borden afwassen. 😉

5x gezond Mexicaans avondeten

Dit heb je nodig (voor 2 personen):

En zo doe je het:

– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Smeer de Santa Maria Wortel Tortilla Wraps Medium licht in met een beetje olie. Vouw de wraps in een ovenbestendige vorm of schaal tot een bowl met de ingesmeerde kant naar boven. Druk goed aan en bak de wrapbowls zo’n 5-7 minuten in het midden van de oven.
– Verhit ondertussen een scheutje olie in een koekenpan en bak de vegetarische kipstukjes in zo’n 5 minuten gaar. Breng op smaak met de Santa Maria Fajita Seasoning Mix No Salt Added.
– Snijd daarna de tomaten en avocado in blokjes. Pers de knoflookteen uit en hak de koriander fijn.
– Meng de knoflook en de koriander samen met een scheutje water door de Griekse yoghurt. Breng op smaak met peper en eventueel zout en roer nog eens goed door.
– Verdeel de sla, vegetarische kipstukjes, tomaat en avocado over de twee wrapbowls. Maak af met de koriander-yoghurtsaus en serveer.

2. Groene quesadilla’s

De quesadilla’s altijd groener aan de overkant? Echt niet. Met de Santa Maria Taco Seasoning Mix No Salt Added maak jij de beste (en groenste) quesadilla’s gewoon zelf. Vul ze met broccoliroosjes, courgette en avocado. Enjoy!

Groene quesadilla's

Dit heb je nodig (voor 2 personen):

En zo doe je het:

– Breng eerst een pan met water aan de kook en kook de broccoliroosjes in zo’n 5 minuten beetgaar.
– Snijd de courgette in dunne halve rondjes.
– verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de broccoli met de courgette en de Santa Maria Taco Seasoning Mix No Salt Added zo’n 5 minuten tot de courgette gaar is.
– Druk ondertussen een beetje van het vocht uit de cottage cheese en breng op smaak met peper en eventueel zout.
– Snijd de broccoliroosjes fijner en de avocado in plakjes. Smeer de Santa Maria Wortel Tortilla Wraps in met de cottage cheese. Verdeel de courgette, broccoli en avocado over twee van de wraps. Leg hier de twee overgebleven wraps (met de ingesmeerde kant naar beneden) overheen.
– Verhit opnieuw de koekenpan en bak de quesadilla’s zo’n 3 minuten aan elke kant. Snijd in puntjes en serveer.

3. Snelle Mexicaanse soep met crispy wrapreepjes

Je ziet ’t: met de Tex-Mex keuken kun je écht alle kanten op. Deze snelle Mexicaanse soep maak je van kikkererwten, kidneybonen en tomatenblokjes. Een ware knaller, want met wat verse koriander en crispy reepjes Santa Maria Biet Tortilla Wraps on top staat deze smaakexplosie zo op tafel. 

Snelle Mexicaanse soep met crispy wrapreepjes

Dit heb je nodig (voor 2 personen):

  • 2 Santa Maria Biet Tortilla Wraps Medium
  • 1 rode ui
  • 1 knoflookteentje
  • 70 g kikkererwten
  • 80 g kidneybonen
  • 200 g tomatenblokjes
  • 50 g maïs
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 hand verse koriander
  • 2 el Griekse yoghurt

En zo doe je het:

– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Besmeer daarna de Santa Maria Biet Tortilla Wraps licht in met een beetje olie, peper en eventueel zout. Snijd de wraps in dunne reepjes en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat.
– Bak de wrapreepjes zo’n 10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
– Pel en snipper ondertussen de ui en pers de knoflook uit.
– Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit hier de ui en de knoflook in aan.
– Voeg de kikkererwten, kidneybonen, tomatenblokjes, maïs, komijnpoeder, cayennepeper, gerookte paprikapoeder en een scheutje water toe en laat het geheel zo’n 10 minuten koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
– Verdeel de soep over twee kommen en verdeel daar de crispy wrapreepjes over. Maak af met wat grof gehakte koriander en een eetlepel Griekse yoghurt.

4. Shakshuka met gezondere tortillachips

Deze fijne shakshuka met cottage cheese en zwarte bonen is nog lekkerder met tortillachips gemaakt van de groentewraps van Santa Maria. Zo geef je er eens een andere draai aan en krijg je gelijk wat extra groenten binnen. Verzeker je van een heerlijk resultaat door de passata op smaak te brengen met de Santa Maria Fajita Seasoning Mix No Salt Added.

Shakshuka met gezondere tortillachips

5. Verantwoorde tonijn-groentetortilla

Kleurrijker kunnen we deze 5x gezond Mexicaans avondeten niet afsluiten! Je maakt deze verantwoorde tonijn-groentetortilla natuurlijk met de Bieten Tortilla Wraps van Santa Maria. De milde en zoete bietensmaak maakt dit gerecht met tonijn en cottage cheese helemaal compleet.

5x gezond Mexicaans avondeten

 

 

Dit recept is geschreven op 28-10-2021

Chickslovefood Skinny Six scheurkalender 2022

Dit wil je: een bomvolle kalender (365 recepten) om het hele jaar door simpel, verantwoord én behoorlijk gezond te eten. De recepten bevatten maximaal 6 ingrediënten en bij elk recept staan de voedingswaarden vermeld!

KOOP 'M HIER!