2X Verwen-jezelf-sandwich

Ergens lunchen vind ik leuk! Maar vaak heb ik ergens een broodje gegeten voor te veel euries en was het broodje niet echt heel speciaal. Hierdoor maak ik tegenwoordig soms in het weekend een ‘verwen mezelf sandwich’. En guess what, vandaag deel ik er twee met jullie!

Sandwich 1: met pittige Mexicaanse bonen en gesmolten kaas. Als dat geen verwennerij is!

Sandwich bonen en kaas
Een Mexicaans getinte boterham is toch weer even wat anders. Pureer hiervoor een klein bikje reuzenbonen met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en een theelepel chilivlokken. Snijd een halve tomaat in blokjes en spatel deze door de purree. Roer vervolgens ook een klein handje mais door de puree. Besmeer de boterhammen met het mengsel, leg er een plak kaas op en leg een paar minuten onder de grill. Maak af met een takje peterselie. Lekker pittig en fris, hmmm.

Het pittige bonenmengsel.

Sandwich warm vlees
Als ik met mijn vader op Kijkduin in Den Haag een broodje ga eten, nemen we altijd allebei een broodje warm vlees. Heerlijk met fricandeau, champignons en saus. Ik was benieuwd of ik dit zelf ook voor elkaar zou krijgen, en ja het is gelukt! Men neme een koekenpan waar je wat olie in verwarmt. Doe er een halve ui in blokjes en een handje champignons in plakjes bij en bak goudbruin. Doe er dan een eetlepel tomatenketchup en een eetlepel ketjap manis bij. Schenk een kopje water in de pan en laat het mengsel even doorkoken. Doe dan vier plakjes fricandeau erbij en breng op smaak met peper en zout. Als optie zou je er artisjokharten bij kunnen doen (heb ik gedaan, vond het heerlijk). Maak je sandwich af met wat sla en alfalfa.