10x gezonde vegetarische lunchgerechten
Weer zo’n lijstje wat niet mag ontbreken… Gezonde vegetarische lunchgerechten oftewel gezonde vegetarische lunches! Misschien is bij jou de creativiteit ook weleens ver te zoeken en heb je even wat inspiratie nodig. Dan zijn deze 10 tips, met onder andere een broodje notenburger met avocadospread en een heerlijke buddha bowl, voor jou.
Hier staan ze onze gezonde vegetarische lunches!
1. Turkse linzensoep met paprika
Een soepje dat je zeker niet elke week eet; maar dat maakt het juist speciaal! Deze linzensoep bevat heerlijke specerijen zoals knoflook, rode peper, paprikapoeder en komijnzaad.
2. Poké bowl met bloemkoolrijst
De poké bowl is steeds meer een begrip aan het worden in Nederland en dus staat ‘ie ook in dit lijstje. Dankzij de bloemkoolrijst is dit recept een gezond alternatief voor de originele poké bowl. Geniet van dit kleurrijke avondeten!
3.Broodje notenburger met avocadospread
Een broodje maken tussen de middag is vrij normaal, maar deze notenburger maakt jouw lunch speciaal! Je maakt de burgers én de avocadospread zelf, maar toch is dit gerecht binnen 15 minuten klaar.
Ook deze zouden we elke dag willen eten. Een gezonde en snelle lunch met heerlijke ingrediënten zoals tomaat, gegrilde paprika, mais en koriander! Binnen 15 minuten staat dit op tafel. Tip: zelf kun je deze salade voller maken door er avocado of mango doorheen te doen.
Nog een salade, maar dan uit een ander continent! Deze salade heeft dé ultieme pittige dressing en veel lekkere ingrediënten zoals mango, verse gember, pinda’s en bosuitjes. Het recept kun je ook aan de hand van de video maken.
Een heerlijk vullend gerecht met maar 6 ingrediënten dat je heel goed vooraf kan bereiden. We maken de kruidenkaas, die we op de wraps smeren, zelf met cottage cheese, bieslook en peterselie.
Behoefte aan iets warms? Dan hebben we weer een soepje voor je. Dit recept is behoorlijk Insta-worthy door de mooie paarse kleur! Deze rode kool soep met gember, een kléin beetje crème fraîche en komijn is snel gemaakt en is een verantwoorde keuze.
In plaats van bruschetta met stokbrood te maken, hebben wij de gezonde variant gecreëerd met wraps. Net zo lekker! Je maakt de wraps met tomaat, knoflook en basilicum en topt ze af met Parmezaanse kaas. Klinkt dit niet als een heerlijke lunch?
9. Pita’s met Italiaans roerei
We zijn afgereisd naar Italië voor een heerlijke pita met roerei. Het klinkt als een gekke combinatie, maar dit gerecht is zeker de moeite waard om te proberen. Lekkere Italiaanse roerbakgroente, geraspte kaas en de pitabroodjes en je hebt zo je lunchgerecht voor je neus.
Als laatste hebben we ook echt een topper: een buddha bowl met spinazie, gebakken champignons, avocado en hummus. Een lekker vol bakkie dus!
We horen én zien graag welk recept jij hebt gekozen. Deel het met ons via onze sociale media kanalen!
