Diner

Zuurkoolkoekjes met mosterddip

Name: Zuurkoolkoekjes met mosterddip
Total time: 45 min
Yield: 10 stuks
Ingredients: 250 gram zuurkool (gewoon zo’n zak of bak); 500 gram vastkokende aardappels, geschild en gewassen; 1 flinke teen knoflook; 1 hand verse bieslook; 1 ei; flinke lepel meel; 10 eetlepels Griekse yoghurt; 2 eetlepels mosterd; olijfolie, peper en zout

Dol op Hollandse pot? Dan zijn deze koekjes je ding. Piepers en zuurkool, voilà!

Heerlijk met een fris yoghurt-mosterdsausje en bijvoorbeeld met wat bloemkool en een vegaburgertje. Maar gewoon zo zijn ze ook lekker, hoor! Het zijn eigenlijk een soort röstirondjes, maar dan met zuurkoolsmaak. Hier komt het recept!

Favorite
10 stuks
45 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

250 gram zuurkool (gewoon zo’n zak of bak)
500 gram vastkokende aardappels, geschild en gewassen
1 flinke teen knoflook
1 hand verse bieslook
1 ei
flinke lepel meel
10 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels mosterd
olijfolie, peper en zout

En zo doe je het

Rasp de aardappelen in de keukenmachine of met een handrasp tot fijne sliertjes.
Meng vervolgens in een kom met de zuurkool, knoflook, bieslook, meel en een flinke snuf peper en zout.
Klopt het ei los en voeg de helft toe, de andere helft gebruik je niet.
Roer het geheel goed door.
Verwarm een flinke scheut olie in een koekenpan op het vuur en maak hoopjes in de pan die je platdrukt.
Bak de koekjes om en om goudbruin in zo’n 5 minuten per kant.
Ondertussen maak je de dipsaus. Meng de Griekse yoghurt samen met de mosterd, een kleine scheutje olie en wat peper en zout.
Dien de zuurkoolkoekjes meteen op nadat ze gebakken zijn, warm zijn ze het lekkerst!