Zomerstamppot met tuinbonen – SKINNY SIX

Stamppot alleen voor in de winter? Echt niet! Dit stamppotje kan ook prima in de zomer. Zelfs met warm weer heb je wel eens iets nodig dat goed vult, toch?

Zomerstamppot1 - CHICKSLOVEFOOD

En deze variant is lekker fris door de dille en maken we af met garnaaltjes in plaats van met een zware rookworst :). Ohja, dat aardappels zulke dikmakers zijn gaat er bij mij niet in, hoor. Wellicht als je ze iedere dag eet, maar af en toe een piepertje past prima in een skinny lifestyle als je het mij vraagt.

Men neme (voor 2 personen):
– 500 gram kruimige aardappels (ik heb gesmokkeld door voorgeschilde te kopen)
– 1 scheut melk
– 200 gram tuinboontjes uit de vriezer
– 1 flinke hand ongezouten cashewnoten
– 1 takje dille
– 150 gram roze garnalen

En zo doe je het:
– Schil de aardappels en kook ze in zo’n 18 minuten gaar.
– Ondertussen kook je ook de tuinboontjes 8 minuten (giet daarna af en zet even weg) en rooster je de cashewnoten in een droge koekenpan goudbruin (zet daarna even weg).
– Als de piepers bijna uit elkaar vallen giet je ze af en stamp je ze fijn met de scheut melk, een heel klein scheutje olie en een snuf peper en zout. Maak er een smeuïge massa van.
– Roer de tuinboontjes erdoor en verknip de dille erboven. Roer weer goed door.
– Bak de garnalen 3 minuten in een scheutje olie en maak de stamppot af met de cashews en garnalen.

Geniet van je zomerse stamppot!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 30 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK, HET SKINNY SIX KOOKBOEK, AL RESERVEREN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

Zomerstamppot2

Zomerstamppot3

Zomerstamppot4

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

8 reacties

Jessie -

Waarom heeft dit de ‘vega’ tag, er zitten toch garnalen in?

laura -

Hi Jessie, dat klopt inderdaad niet. 😉 We hebben het aangepast. 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Marloes -

Gisteren gemaakt en het was super lekker! Goed receptje weer! 🙂

Roos // The London Cookbook -

Mmmm lekker! Stamppotjes kunnen eigenlijk ook prima in de zomer!

Deborah -

Heerlijk recept, vanavond gelijk gemaakt! Helaas alleen geen tuinbonen kunnen vinden (in de supermarkt in het vriesvak niet en bij de groenteboer niet :() dus het is een variant met snijbonen geworden. Maakte gelukkig niet uit want het smaakte heerlijk! Ga hem zeker ook nog een keer met tuinbonen maken, als ik ze ooit kan vinden 😉

Brechtje -

Oh wat leuk, ik denk bij stamppot eigenlijk gelijk aan koude dagen, maar zo kan het ook natuurlijk! Leuk, weer wat anders. Al krijg ik nu ook wel zin in een echte winterse stamppot, hmmm! 🙂

Margot -

Wat een goede combinatie! Ik heb eigenlijk al veel te lang geen stampot meer gegeten.

Anniek -

Hm, looking good zeg! Als ik zo dit receptje al zie wordt ik heel benieuwd naar jullie tweede boek 🙂 Zelf ben ik niet zo’n fan van garnalen, dus dat zou ik vervangen met een ander soort vlees/vleesvervanger denk ik. Maar voor de rest: lijkt me heerlijk, tuinbonen zijn ook top!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube