Zomerse lasagne met spinazie en pesto

Gesponsord - Lasagne lijkt in eerste instantie misschien meer comfort food voor in de winter of herfst, maar kan ook prima in de zomer wanneer je de ingrediënten wat aanpast. Ga je bijvoorbeeld voor spinazie, pesto, ricotta en doperwtjes, dan krijg je een superlekkere en smeuïge lasagne met een knapperig laagje. Eentje die je ook nog eens heel makkelijk van tevoren kunt maken. Helemaal meal planning-proof dus.

Zomerse lasagne met spinazie en pesto
  • 2-3 personen
  • 15 min. bereiding
  • 30 min. oventijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 100 g pesto
  • 400 g ricotta
  • 150 ml room
  • 200 g spinazie
  • 200 g diepvrieserwtjes
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 9 lasagnevellen
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 40 g pijnboompitten

En helemaal als je gebruikt maakt van de handige afsluitbare Pyrex ovenschalen waarvoor je vanaf 28 juni bij Jumbo kunt sparen. Deze multifunctionele schalen (verkrijgbaar in verschillende maten en vormen) zijn ideaal voor onderweg, in de oven, magnetron, om een gerecht in te serveren en zelfs geschikt om in te vriezen. Een echte uitvinden als je het ons vraagt. Zo kun je de lasagne dus al eerder maken en met schaal en al invriezen. Of meteen opeten en als je wat overhoudt de rest bewaren in de koelkast of alsnog invriezen. Wij gaan deze fijne schalen dus zeker sparen als het zover is. Maar nu eerst het recept voor deze zomerse lasagne met spinazie, pesto en ricotta.

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Verwarm de pesto, 250 gram ricotta en room in een pan. Meng goed door.
  • Hak de spinazie grof en voeg in delen toe aan de pan, samen met de doperwtjes. Laat zo'n 5 minuten pruttelen.
  • Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
  • Halveer de cherrytomaatjes.
  • Bedek de bodem van een ovenschaal (ca. 25 x 19 cm) met 1/3 van het pestomengsel en de cherrytomaatjes. Bedek met 3 lasagnevellen. Herhaal deze stap 2 keer zodat je 3 lagen krijgt.
  • Bedek de laatste laag met de overige ricotta, de geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi ten slotte met de pijnboompitten.
  • Bak de pestolasagne in zo'n 25 - 30 minuten goudbruin.
  • Je kunt de lasagne maximaal 2 dagen bewaren in een afgedekte Pyrex schaal in de koelkast of 'm meteen invriezen in deze schaal. Handigg! 🙂

Tip: De schalen zijn ook ideaal om te gebruiken voor tijdens een picknick of om je favo lunch of wat fruit in mee te nemen voor onderweg.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

RICOTTA ROOM PESTO MENGSEL - CHICKSLOVEFOOD
SPINAZIE TOEVOEGEN BIJ ROOMMENGSEL - CHICKSLOVEFOOD
LASAGNESAUS - CHICKSLOVEFOOD
ZOMERSE LASAGNE MET SPINAZIE EN CHERRYTOMAATJES MAKEN - CHICKSLOVEFOOD
LASAGNE BOUWEN - CHICKSLOVEFOOD
LASAGNE MET SPINAZIE PESTO RICOTTA EN PIJNBOOMPITTEN - CHICKSLOVEFOOD
JUMBO PYREX OVENSCHALEN - CHICKSLOVEFOOD
LASAGNE MET PESTO SPINAZIE EN RICOTTA - CHICKSLOVEFOOD
ZOMERSE LASAGNE MET DOPERWTJES EN SPINAZIE - CHICKSLOVEFOOD
  Deze posting is gesponsord. Lees hier onze disclaimer.

10 reacties

Els -

Echt onwijs lekker, ook in de winter 🙂 Niet moeilijk te maken.

Michèle -

Ziet er erg lekker uit, alleen vriendlief vindt dat er vlees in moet, wat kan ik het beste doen.
Stukjes kip mee bakken?

annemargreet -

Hi Michèle. Gerookte kip is er ook heel lekker bij! Geniet ervan. 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Kimberly -

Ziet er verrukkelijk uit! Ik zag een spelfout in de tekst “..Een echte uitvinden” Moet volgens mij uitvinding zijn 😉 Liefs Kimberly

Angela -

Vandaag gemaakt, was echt heerlijk! Dus dit ga ik zeker vaker maken!!!

laura -

Goed om te horen Angela! 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Selma -

Gisteren gegeten en het was heerlijk 🙂

laura -

Fijn om te horen Selma. 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

lovefoodox -

Ziet er heerlijk uit, deze ga ik zeker maken vanavond

Zou ik ook geitenkaas kunnen gebruiken ipv ricotta?

laura -

Ja dat kan denk ik wel als je zachte geitenkaas gebruikt. We hebben het zelf niet getest, maar denken wel dat het zou kunnen. Succes en smakelijk alvast! 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

De Luie Vegetariër (Ann) -

Oh, dat ziet er heerlijk uit.
Ik denk dat jullie deze cannelloni ook erg lekker zullen vinden. Met hazelnoten ipv pijnboompitjes. in 1-2-3 klaar en ook erg lekker in de zomer!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube