Zoete aardappeltortilla met zuurkool
Dat wij fan zijn van aardappeltortilla’s, dat kon je niet ontgaan zijn. De variant met zoete aardappel, feta en rode ui is het meest gemaakte CLF-recept door jullie. En terecht 🙂 Vele varianten volgden hier op Chickslovefood en ook in ons nieuwe mealplanning kookboek staat weer een goddelijk variant met chorizo, die perfect in te vriezen is trouwens.
Maar wij niet alleen zijn fan van zoete aardappeltortilla’s. Zo kwam ik laatst een variant tegen met zuurkool, in het werkelijk prachtig vormgegeven ‘Feel good food’ kookboek van Pauline Weuring (Uitpaulineskeuken.nl). En dat leek me zo’n lekkere combi, het zoete van de aardappel en het zure van de zuurkool. Dat ik ‘m heb geprobeerd. En yes, het was heerlijk! Dus bij deze deel ik hem met jullie. En uiteraard gaan alle credits naar topper Pauline :-). 1 tortilla is trouwens voor 2 personen, komt -ie.