Zoete aardappelstamppot met mozzarella – 5 OR LESS

Stamppot, je kunt er toch zo heerlijk mee variëren. Niet alleen normale piepers zijn hier geschikt voor, maar zoals je misschien wel weet zijn zoete aardappels ook heerlijk om te prakken. Vandaag dus weer eens een lekkere zoete aardappelstamppot met vijf ingrediënten: mozzarella, veldsla, zongedroogde tomaat en pijnboompitten!

Zoete aardappelstamppot met mozzarella – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 750 g zoete aardappelen
  • 1 handje pijnboompitten
  • 1 bol mozzarella
  • 10 zongedroogde tomaatjes
  • 75 g veldsla

Het zoete van de aardappel met de knapperige veldsla, smeuïge mozzarella en smaakvolle zongedroogde tomaten is zálig. Strooi er wat geroosterde pijnboompitten overheen om je stamppot af te maken en klaar ben je. Mmm... wat een topper is dit weer. Let's go!

En zo doe je het:

  • Schil de aardappels en snijdt ze in grove stukken. Breng wat water met een snuf zout aan de kook en kook de aardappels zo'n 20 minuten tot ze zacht zijn.
  • Terwijl de aardappels staan te koken, rooster je de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin.
  • Snijd vervolgens de bol mozzarella en de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
  • Giet vervolgens de zoete aardappels af, maar bewaar een scheutje van het kookvocht.
  • Prak de zoete aardappels samen met het kookvocht, een scheutje olie en een snuf zout en peper fijn (met een stamper of met een vork).
  • Meng nu de veldsla, de stukjes mozzarella en de zongedroogde tomaatjes door de geprakte zoete aardappels. Maak af met de geroosterde pijnboompitten.
  • En klaar is je heerlijke zoete aardappelstamppot!

Vond je dit lekker? Probeer dan ook eens deze variant met chorizo.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/04/zoete-aardappel-stamppot-mozzarella-stap1-chickslovefood.jpg
geroosterde pijnboompitten CHICKSLOVEFOOD
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/04/zoete-aardappel-stamppot-mozzarella-stap2-chickslovefood.jpg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/04/zoete-aardappel-stamppot-mozzarella-stap3-chickslovefood.jpg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/03/Zoete-aardappel-stamppot-chickslovefood2.jpg

7 reacties

Paulien -

Vandaag deze gegeten en hij was echt heel lekker! Ook echt gemakkelijk en snel te maken. Ik heb er zelf nog wat basilicumblaadjes door gedaan.

annemargreet -

Hi Paulien. Klinkt goed! Fijn om te horen dat -ie lekker was. 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Cathy -

Net gemaakt en goedgekeurd! Super snel en makkelijk. De volgende keer vervang ik de veldsla wel door spinazie denk ik, dat zal me net nog wat meer bevallen. Thanks!

annemargreet -

Hi Cathy. Variëren mag natuurlijk altijd! Was het lekker? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Sofieke -

Heb heerlijk zitten smikkelen. Een blijvertje!

Ilse -

Vandaag het recept gemaakt. Echt een aanrader!

Eline -

Komt volgende week pronto op mijn weekmenu! lekker 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube