Zoete aardappelsalade met groene asperges – SKINNY SIX

Vandaag op het menu: een heerlijke lente proof salade met een frisse citroendressing. Een top combi met de veldsla, groene asperges, zoete aardappel, rode ui en feta. En yep; dat zijn in totaal dus maar 6 ingrediënten!

Zoete aardappelsalade met groene asperges – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 35 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 zoete aardappels (zo'n 350 g)
  • 100 g aspergetips
  • 1 rode ui
  • 1 halve citroen
  • 100 g feta
  • 85 g veldsla

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de zoete aardappels in halve plakjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Besprenkel met wat olie en een snuf peper en zout, en zet voor 25 minuten in de oven.
  • Leg na 15 minuten de aspergetips naast de zoete aardappel op de bakplaat en rooster deze de laatste 15 minuten mee.
  • Snijd ondertussen de rode ui in stukjes, pers de citroen uit en verkruimel de feta.
  • Doe de veldsla in een kom en voeg de zoete aardappel, aspergetips en rode ui toe.
  • Meng vervolgens het citroensap met 2 eetlepels olijfolie en giet dit bij de ingrediënten. Meng alles goed door elkaar.
  • Verdeel de salade over 2 kommen en maak af met de verkruimelde feta.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2019/03/saladeingredienten_chickslovefood.jpg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2019/03/goed-stapje.jpeg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2019/03/stapje.jpeg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2019/03/zoete-aardappelsalade-2-CLF-.jpeg

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube