Zoete aardappelquiche met spinazie en tomaat – SKINNY SIX
Een hartige taart of romige quiche, daar worden we altijd wel blij van. Zeker als ze ook nog eens heel zondig lijken, maar in werkelijkheid best wel healthy zijn. Onze loempiataart en preitaart zijn daar voorbeelden van. Het recept van vandaag is er ook zo eentje! Deze quiche van zoete aardappel met een smeuïge vulling van cottage cheese, eieren, bieslook, spinazie en tomaat is om je ovenschaal bij op te eten, mmmm...
Enne, zo ziet -ie er ook best wel uit, toch? Hier lust je vast wel een stukje van! Ben je benieuwd geworden naar het recept? Lees snel verder, dan kun je daarna zo snel mogelijk aan de slag. 😉
En zo doe je het:
- Verwarm de oven voor 200 graden en vet een ovenschaal in.
- Schil en was de zoete aardappels en snijd/schaaf ze in dunne plakjes.
- Mix de plakjes zoete aardappel met zo'n 2 el olie en bedek er de ovenschaal mee door ze overlappend op elkaar te leggen.
- Bak de aardappelen zo'n 15 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen een scheutje olie in een pan en bak de spinazie totdat het geslonken is.
- Hak de bieslook fijn.
- Klop de eieren los met de cottage cheese en de bieslook. Voeg de spinazie toe aan het mengsel en verdeel over de bodem van zoete aardappel.
- Snijd de trostomaten in plakken en beleg de quiche hiermee.
- Bak de quiche nu nog zo'n 20 tot 25 minuten in de oven tot hij gaar is.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:
32 reacties
Cootje -
Ik heb hem gisteren gemaakt . Erg lekker!
Marjon -
Wat is de afmeting ongeveer van de ovenschaal die je gebruikt?
annabelle -
Hi Marjon. Deze ovenschaal is 25 bij 25 centimeter. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com
Jorien -
Zou je de quiche ook kunnen invriezen? Vond hem erg lekker en lijkt me handig als deel de vriezer in kan!
annabelle -
Hi Jorien. Ja zeker, je kan de quiche zo’n 3 maanden in de vriezer bewaren! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com
dianne -
voor hoeveel personen is deze heerlijke quiche?
annabelle -
Hi Dianne. Voor zo’n 3 tot 4 personen, geniet ervan! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com
Pauline -
Ik vond het best lekker, maar ik zou het geen quiche noemen, dat smaakt toch echt anders. Eerder een omelet met groenten, kaas en zoete aardappel.
annemargreet -
Hi Pauline. Fijn dat het lekker was! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com
Els -
Het lijkt me een heerlijk recept, zou deze quiche ook koud lekker zijn?
annabelle -
Hoi Els. Ja hoor, quiche kan koud ook erg lekker zijn. Geniet ervan! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com
Lisa -
Ik vond het heel erg lekker, zeker voor herhaling vatbaar.
Recept is weer opgeslagen ! Dank jullie wel!
Michael -
Ik heb de cottage cheese vervangen door geraspte mozzarella kaas heerlijk
annemargreet -
Hi Michael. Dat kan natuurlijk ook! Fijn dat het lekker was. 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com
Margreet -
Zou je de cottage cheese ook kunnen vervangen door kwark? Of kan kwark niet goed tegen hitte? (ivm voor mij een te hoog zoutgehalte in cottage cheese). Crème fraiche vind ik ook heerlijk, maar daar wordt het misschien wel erg zwaar van.
annemargreet -
Hi Margreet. Ja hoor, dat kan ook! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com
Michelle -
Heel erg lekker! Hoe kan ik de quiche een andere dag het beste weer opwarmen?
annemargreet -
Hi Michelle. Je kunt hem gewoon in de oven opwarmen, zo’n 10 minuutjes op 200 graden (eventueel even afdekken met aluminiumfolie zodat hij niet donkerder wordt). 😉 Geniet ervan! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com
Lieke -
4 zoete aardappels.. kunnen jullie ook een gewicht geven? Kunnen nogal verschillen in grootte!
annemargreet -
Hi Lieke. 4 zoete aardappels is ongeveer 800 gram, we gebruiken aardappels van gemiddelde grootte. 😉 Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com
Emma -
Quiche was heel lekker – wel alleen veel ei smaak naderhand en ik had al een ei minder er ingegaan. Nog tips hiervoor?
annemargreet -
Hi Emma. Ei kun je in dit recept niet echt vervangen, maar je kunt misschien wel meer kruiden toevoegen? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com
Mirjam -
Vanavond gemaakt, heerlijk recept! Ik heb 400 gr zoete aardappelen gedaan. De rest wel hetzelfde.
Samen met mijn vriend (die niet van zoete aardappelen houd) de hele pan leeggegeten!
Vera -
Staat nu in de oven! Heb nog extra groente aantoegevoegd met groene asperges, ben heel benieuwd hoe het smaakt :)!
annemargreet -
Hi Vera. Mmmm… ook heerlijk! Hoe was het? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com
Stephanie -
Vanavond gemaakt! Echt super lekker en makkelijk.
Josie -
Wat kan een vervanger zijn voor de cottage cheese? Woon in het buitenland en lastig te krijgen, mag een zuivel product zijn 🙂
annemargreet -
Hi Josie. Crème fraîche zou kunnen, maar dat is natuurlijk wel minder skinny. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com
Marte -
Klinkt lekker! 🙂 ik zou hem alleen graag melkproduct vrij willen maken. Enig idee wat ik kan gebruiken i.p.v. cottage cheese?
annemargreet -
Hi Marte. Wil je er helemaal geen zuivel in verwerken? Wellicht kun je een beetje plantaardige room of kokosmelk gebruiken, maar niet teveel want daar wordt het geheel natuurlijk wel wat wateriger door. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com
Claudine -
Lekkerrr! Voor hoeveel personen zou je één quiche rekenen als diner?
annemargreet -
Hi Claudine. Zo’n 3 tot 4, afhankelijk van hoeveel eetlust ze hebben. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com