Zalm met guacamole en zoete aardappelfriet

Zelfgemaakte guacamole, we love it! Heerlijk op een broodje of met nacho's. Maar wat dacht je van deze combinatie met zalm en krokante zoete aardappelfrietjes?! Serveer het met een groene salade en je hebt een heerlijk verantwoord diner op tafel!

Zalm met guacamole en zoete aardappelfriet
  • 2 personen
  • 40 min. bereiding
  • 40 min.
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 400 g zoete aardappel
  • 2 avocados
  • 1 limoen
  • 1/2 rode peper
  • 1/4 rode ui
  • 250 g zalmfilet
  • 85 g veldsla
  • 150 g cherry tomaten

En zo doe je het:

  • Snijd de zoete aardappels in frietjes van ongeveer 1 centimeter.
  • Doe de frietjes in een ruime kom en vul deze met koud water. Voeg zout toe en laat de aardappels 40 minuten rusten.
  • Mix ondertussen de avocado, limoensap, rode peper en rode ui in een keukenmachine tot er een grove guacamole ontstaat.
  • Verwarm de over voor op 200 graden.
  • Giet na 40 minuten de zoete aardappelfrietjes af en leg ze op een met bakpapier bedekte ovenschaal. Let op: de frietjes mogen elkaar niet aanraken, dan worden ze slap!
  • Bak de frietjes in de oven voor 15 minuten.
  • Bestrooi ondertussen de zalmfilets met zout en peper en doe deze in een ovenschaal. Zet de ovenschaal na 10 minuten bij de frieten in de oven.
  • Haal na 15 minuten de frieten uit de oven en keer deze om. Bak ze vervolgens nogmaals 15 minuten.
  • Haal de zalm uit de oven, en grill de zoete aardappel voor nog zo'n 5 minuten in de oven.
  • Verdeel de zalm, de guacamole en zoete aardappels over twee borden. Serveer samen met de veldsla en verse tomaatjes.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Zalm met guacamole - Ingrediënten1 - Chickslovefood
Zalm met guacamole - Eindfoto2 - Chickslovefood

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube