Wraps met zoete aardappel en zwarte bonen

Deze kleurrijke wraps puilen uit van de gezonde ingrediënten. Om er zo een paar te noemen: geroosterde zoete aardappel, zwarte bonen en bosui. Ze zijn super makkelijk te maken; voor je het weet staat het al op tafel en zit iedereen te smullen tot de max!

Wraps met zoete aardappel en zwarte bonen
  • 2 personen
  • 35 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 3 zoete aardappels
  • 3 tomaten
  • 400 g zwarte bonen
  • 3 bosuien
  • 2 rijpe avocado's
  • 1 limoen
  • 4 wraps
  • 1 hand koriander

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine stukken.
  • Snijd de tomaat in kleine stukken.
  • Doe de zoete aardappel en de tomaat in een ovenschaal, giet er 2 eetlepels olie overheen, kruid met een flinke snuf peper en zout en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Snijd de bosui in kleine ringen.
  • Laat de bonen uitlekken in een zeef, doe ze samen met de bosui in een pan en verwarm ze 2 minuten in een pan op zacht vuur.
  • Verwijder de pitten uit de avocado's en lepel ze uit. Prak ze met een vork.
  • Snijd de limoen doormidden en knijp één helft uit over de geprakte avocado's en roer erdoor. Kruid met een flinke snuf peper en zout.
  • Verwarm de wraps zoals op de verpakking staat aangegeven.
  • Haal de zoete aardappels en tomaat uit de oven. Bestrijk de wraps eerst met het avocado mengsel. Verdeel de zoete aardappels, tomaat en bonen er vervolgens over.
  • Hak de koriander fijn en strooi over iedere wrap. Rol de wraps op.

Lekker met crème fraîche!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

1 reactie

Kim -

Hi! Gisteren heb ik dit recept gemaakt en het viel hier thuis goed in de smaak. Ook bij mijn twee meiden van drie en zes jaar oud. Enige opmerking: de oventijd van 30 minuten om de zoete aardappel gaar te krijgen klopt niet. Ik heb de temperatuur verhoogd naar 200 graden en zelfs dan duurde het zeker drie kwartier voor ze goed gaar waren. Goed om in gedachten te houden als je dit recept gaat maken ;).

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube