Wortelsoep met gember – SKINNY SIX

Vandaag weer eens een lekkere soep, want soep kan altijd! Vooral nu het nog steeds zou koud is buiten. Yummy! De soep is lekker gezond en vult ook nog eens goed. Je maakt hem met maar 6 ingrediënten, easy peasy dus. Enne... ben je niet op de skinny tour?  Deze soep is natuurlijk ook goed te combineren met focaccia of dit fantastische spelt-uienbrood. Ga jij deze wortelsoep met gember ook maken?

Wortelsoep met gember – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 500 g geschrapte wortels
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 cm verse gember
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 el Griekse yoghurt

We roosteren de wortels eerst even, waardoor ze een extra lekkere smaak krijgen. Daarna doe je alle ingrediënten in een pan, voeg je de bouillon toe en pureer je het geheel met een staafmixer. We zeiden toch al dat het makkelijk was? Waar wacht je dus nog op? Laten we beginnen!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de wortels in stukjes van ongeveer 2 cm.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de wortels hierover. Rooster ze zo’n 15-20 minuten in de oven.
  • Kook 800 ml water en voeg hier het groentebouillonblokje aan toe.
  • Schil en rasp de gember.
  • Schil en snipper de ui. Haal ook het velletje van de knoflookteen en snijd hem fijn.
  • Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de knoflook en de ui hierin.
  • Haal de wortels uit de oven en voeg deze samen met de geraspte gember toe aan de pan. Breng eventueel op smaak met peper.
  • Voeg tot slot de bouillon toe en pureer het geheel met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde soep.
  • Serveer de soep met de Griekse yoghurt.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

wortelsoep met gember | CHICKSLOVEFOOD
 

10 reacties

Bloem -

Ik wil deze gaan maken, op hoeveel graden moeten de wortelen roosteren in de oven? of moet het dan onder de grill?

Annemargreet -

Hi Bloem. Op 180 graden, zoals in het recept staat. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Arwen -

Als ik de wortels geroosterd heb zijn ze nog heel hard en kan ik ze met geen mogelijkheid met de staafmixer pureren. Moet je de soep eerst nog een tijdje laten koken?

Annemargreet -

Hi Arwen. Wat vervelend. Wellicht helpt het om ze iets kleiner te snijden zodat ze sneller gaar zijn? Anders kun je ze inderdaad nog even meekoken voordat je ze pureert. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

kuni -

Heerlijk ,super makkelijk en gezond,en weer eens wat anders.
Ook een heerlijke basis om restjes groenten te verwerken, zoals venkel en stukje paprika, eigenlijk kan er heel veel.

armanda -

Ik heb de Griekse yoghurt vervangen door kokosmelk.

Annemargreet -

Hi Armanda. Dat kan ook prima! Was het lekker? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Wies | Nature of Happiness -

Klinkt goed! Ik heb om eerlijk te zijn nog nooit wortelsoep op, maar leuk om een keer te proberen! Ben alleen bang dat ik het misschien iets te zoet vind.

Marijke -

Ik ben gek op soep! Deze smaak klinkt lekker, ben zelf gek op courgette soep en broccoli soep!

Marieke -

Ook lekker met geroosterde kikkererwten erdoor…😊

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube