Diner

Vegetarische stoofpot met zoete aardappel

Name: Vegetarische stoofpot met zoete aardappel
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 zoete aardappels; 1 aubergine; 1/2 dubbel bock bier; 1 pakje stoofkruiden; 400 g tomatenblokjes; 50 g oude brokkelkaas

Gesponsord – Deze kruidige maaltijd met bockbier, aubergine en zoete aardappel is klaar in slechts 20 minuten en je hebt maar zes ingrediënten nodig. Het kan dus gewoon: binnen 20 minuten een heerlijke vegetarische stoofpot! Kijk maar mee!

Favorite
2 Personen
20 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

2 zoete aardappels
1 aubergine
1/2 dubbel bock bier
1 pakje stoofkruiden
400 g tomatenblokjes
50 g oude brokkelkaas

En zo doe je het

Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Snijd ook de aubergine in kleine blokjes.
Doe de groenten samen met 200 ml water en een flinke snuf peper en zout in een grote koekenpan en laat 5 minuten koken, op hoog vuur.
Snijd ondertussen uit het pakje met stoofkruiden 6 takjes knoflookgras en 2 takjes dragon fijn. Houd 1 fijngesneden takje dragon apart voor de garnering.
Doe de helft van het speciaalbiertje en de tomatenblokjes bij de groenten in de pan. Voeg ook de gesneden kruiden en 2 blaadjes salie en 1 blaadje laurier toe. Laat het geheel nog 12 minuten doorkoken.
Check even of de zoete aardappel gaar is, door er met een vork in te prikken.
Verdeel de stoof over twee borden en garneer met de overgebleven dragon. Brokkel tot slot de oude kaas eroverheen en klaar is je stoofpot.