Vegetarische nasi

Gek op nasi? Wij ook! Daarom besloten we eens een vega variant te maken. Zie hier het resultaat: een kruidige nasi met wokgroenten, zelfgemaakte satésaus en een gebakken eitje. Wij hebben 'm natuurlijk voorgeproefd en kunnen je vertellen dat -ie echt om te smullen is!

Vegetarische nasi
  • 2 personen
  • 25 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 100 g zilvervliesrijst
  • 400 g wokgroenten
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl gedroogde koriander
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 4 el pindakaas
  • 3 el kokosmelk
  • 3 el ketjap manis
  • 1 teen knoflook
  • 2 tl sambal
  • 2 eieren

En zo doe je het:

  • Kook de rijst volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
  • Verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak hierin de wokgroenten zo'n 5 minuten.
  • Voeg op 1 tl komijnpoeder na alle kruiden toe aan de wokgroenten. Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg nu ook de rijst toe en bak nog even mee.
  • Verwarm ondertussen de pindakaas, kokosmelk, ketjap, 75 milliliter water en 1 eetlepel olijfolie in een steelpan.
  • Pel en pers de knoflook en voeg deze samen met de sambal en het resterende komijnpoeder toe aan de satésaus. Roer goed door en laat iets indikken.
  • Verwarm een scheutje olie in een andere koekenpan en bak hierin de eieren. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de nasi over twee borden en serveer met het gebakken eitje en de satésaus. Enjoy!
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

3 reacties

Martje -

Hoi! Als je dit recept voor 4 personen doet, is dan 800 wokgroenten niet teveel?

annabelle -

Hi Martje. De groenten slinken best wel in de pan, maar je kunt er natuurlijk ook minder groenten in doen als je het zelf te veel vindt. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Karl -

This looks so scrummy

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube