Vegetarische goulash

Goulash; een lekkere Hongaarse stoofschotel met paprika en tomaat. Wij maakten dit keer een vegetarische variant met zoete aardappel. De traditionele kruiden geven dit eenpansrecept die héérlijke winterse goulash-smaak. Yum!

Vegetarische goulash
  • 2 personen
  • 1 uur bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 kleine zoete aardappels
  • 1 ui
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 250 g champignons
  • 2 tenen knoflook
  • 70 g tomatenpuree
  • 1 tuinkruidenbouillonblokje
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl karwijzaad
  • 1 tl tijm
  • 1 laurierblaadje

En zo doe je het:

  • Schil de zoete aardappel en was de andere groenten. Snijd de aardappel, ui, aubergine, paprika en champignons in grove stukken.
  • Verhit een scheut olie in de koekenpan en bak hierin de ui glazig. Pers de knoflook en voeg deze toe. Bak 1 minuut mee.
  • Voeg vervolgens de aubergine, paprika en champignons toe en bak 5 minuten mee.
  • Doe daarna de tomatenpuree, de tijm, het karwijzaad, het paprikapoeder en een snuf peper en zout bij de groenten en roer goed door.
  • Voeg nu de zoete aardappel, het bouillionblokje, 600 ml water toe en het laurierblad toe en laat 45 minuten pruttelen op laag vuur. Roer regelmatig door.
  • De goulash is klaar als de saus is ingedikt en de zoete aardappel gaar is. Verwijder het laurierblad en voilà: klaar is je homemade vega goulash. Enjoy!
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

2 reacties

Cees Van Dorst -

Dit is geen goulash. Goulash is fantastisch gestoofd rundVLEES.
Noem het dus geen goulash !

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube